Chou-fleur gratiné au four

Name: Chou-fleur gratiné au four
Yield: 4 - 6 portions
Ingredients: Un chou-fleur coupé en petits bouquets (environ 6 tasses/ 1; 5 l); 1/2 poivron rouge haché grossièrement; 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage; 1 gousse d'ail hachée; 1 1/4 tasse (310 ml) de lait; 1/2 tasse (125 ml) de Cheddar canadien râpé; 1/4 tasse (60 ml) de Parmesan canadien fraîchement râpé; 1/4 tasse (60 ml) d'aneth ou de persil frais hachés; Sel et poivre au goût; Garniture; 1/2 tasse (125 ml) de mie de pain ou 2 c. à soupe (30 ml) de chapelure sèche; 2 c. à soupe (30 ml) de Parmesan canadien fraîchement râpé

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2000. Le goût succulent du chou-fleur se marie bien avec les fromages Cheddar et Parmesan fraîchement râpés. Des poivrons rouges ajoutent une belle touche de couleur.

Préparation : 15 min - 20 min
Cuisson : 30 min - 35 min

Portions 4 - 6 portions

Ingrédients

Un chou-fleur coupé en petits bouquets (environ 6 tasses/ 1,5 l)
1/2 poivron rouge haché grossièrement
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
1 gousse d'ail hachée
1 1/4 tasse (310 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de Cheddar canadien râpé
1/4 tasse (60 ml) de Parmesan canadien fraîchement râpé
1/4 tasse (60 ml) d'aneth ou de persil frais hachés
Sel et poivre au goût
Garniture
1/2 tasse (125 ml) de mie de pain ou 2 c. à soupe (30 ml) de chapelure sèche
2 c. à soupe (30 ml) de Parmesan canadien fraîchement râpé

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Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer légèrement un plat allant au four de 6 tasses (1,5 l).

Dans une casserole d'eau bouillante, cuire le chou-fleur 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais croquant. Bien égoutter et transférer dans le plat allant au four; parsemer du poivron rouge.

Dans une casserole à fond épais ou antiadhésive, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et l'ail; cuire, en remuant, à feu doux, 1 minute. Verser le lait; amener au point d'ébullition, en remuant constamment. Laisser mijoter, en remuant, de 2 à 3 minutes, ou jusqu'à épaississement. Ajouter le Cheddar et le Parmesan, l'aneth, le sel et le poivre; cuire, en remuant, juste assez pour que le fromage fonde. Verser sur le chou-fleur.

Garniture

Mélanger la chapelure avec le Parmesan; parsemer sur le chou-fleur. Cuire au four, à découvert, de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit bouillonnant.

Astuces

Conseil santé : Ajouter du fromage à vos plats est un moyen délicieux de rehausser votre apport en calcium. Les fromages fermes constituent une excellente source de calcium. Une quantité de 50 g (1 1/2 oz) de fromage Cheddar suffit pour combler un tiers de vos besoins quotidiens en calcium, alors que 50 g (1 1/2 oz) de fromage Parmesan contient presque deux-tiers de vos besoins quotidiens en calcium.