Gratin de chou-fleur, de poireaux et de bacon

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2015. Les gratins sont une excellente façon de servir plus de légumes à votre famille. Dans cette recette, le chou-fleur est enrobé d’une sauce au fromage veloutée et agrémenté de poireaux et de bacon.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 55 min
Portions 6 portions
cauliflower leek and bacon gratin

Ingrédients

  • 1 chou-fleur coupé en bouquets de la taille d’une bouchée (de 7 à 8 tasses [1,75 à 2 l])
  • 6 tranches de bacon coupées en fines lanières
  • 3 poireaux (parties blanches et vert pâle seulement) tranchés et coupés en demi-lunes
  • 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
  • 3 c. à soupe de farine tout usage
  • 2 tasses (500 ml) de lait
  • 1/2 tasse (125 ml) de suisse canadien canadien râpé
  • 1/2 tasse (125 ml) de parmesan canadien râpé
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • Garniture
  • 1/2 tasse (125 ml) de chapelure fraîche
  • 1/4 tasse (60 ml) de suisse canadien canadien râpé
  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un plat carré de 8 po (2 l).

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire le chou-fleur pendant 5 minutes. Égoutter, puis réserver dans un bol.

Entretemps, dans une grande poêle, cuire le bacon à feu moyen durant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Réserver sur du papier absorbant. Jeter le gras de la poêle, sauf 2 c. à thé (10 ml). Ajouter les poireaux à la poêle. Cuire en brassant de temps en temps pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient très tendres et qu’ils commencent à prendre une couleur dorée. Transférer dans le bol contenant le chou-fleur; incorporer le bacon.

Essuyer la poêle. Faire fondre le beurre dans la poêle à feu moyen. Saupoudrer la farine; cuire en fouettant pendant 1 minute. Incorporer le lait graduellement en remuant à l’aide du fouet. Porter à ébullition et réduire le feu. Fouetter pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à consistance lisse et épaisse. Incorporer le suisse canadien, le parmesan et le sel, et fouetter jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Verser sur le mélange de chou-fleur en remuant jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé.

Transférer dans le plat beurré.

Garniture :

Dans un bol, mélanger la chapelure avec le fromage et le beurre. Saupoudrer sur la préparation de chou-fleur. Cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le plat soit doré sur le dessus et chauffé uniformément.

Astuces

Hachez de la sauge ou de l’estragon frais et ajoutez-en aux poireaux juste après les avoir fait cuire.

Utilisez du brocoli et du cheddar canadien plutôt que du chou-fleur et du suisse canadien et parmesan.

Au lieu du chou-fleur, essayez cette recette avec des choux de Bruxelles cuits.

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 325 calories
Protéines: 19 g
Glucides: 21 g
Matières grasses: 19 g
Fibres: 3 g
Sodium: 919 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 36 % / 394 mg
Vitamine C: 88 %
Vitamine B12: 48 %
Folate: 47 %
Sélénium: 39 %