Chou-fleur à la sauce au fromage relevée (Format Club de cuisine)

Name: Chou-fleur à la sauce au fromage relevée (Format Club de cuisine)
Yield: 12 portions
Ingredients: 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 1 petit oignon haché; 1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage; 4 tasses (1 l) de lait chaud; 6 tasses (1.5 l) de chou-fleur coupé en morceaux; 6 tasses (1.5 l) de brocoli coupé en bouquets; 2 tasses (500 ml) de Monterey Jack canadien au piment fort râpé ou de fromage Havarti canadien au jalapeno; 1 c. à thé (5 ml) de sel; 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche ciselée

La sauce au fromage légèrement épicée relève délicieusement le goût délicat du chou-fleur et du brocoli. Faites attention à ne pas trop cuire les légumes, particulièrement si vous les réchaufferez de nouveau plus tard.

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Portions 12 portions

cauliflower with zesty cheese sauce cooking club size

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 petit oignon haché
1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage
4 tasses (1 l) de lait chaud
6 tasses (1.5 l) de chou-fleur coupé en morceaux
6 tasses (1.5 l) de brocoli coupé en bouquets
2 tasses (500 ml) de Monterey Jack canadien au piment fort râpé ou de fromage Havarti canadien au jalapeno
1 c. à thé (5 ml) de sel
2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche ciselée

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Préparation

Amener une grande casserole d'eau salée à ébullition.

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen puis faire revenir l'oignon 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant. Incorporer le lait graduellement en remuant sans arrêt. Amener au point d'ébullition puis laisser frissonner sans cesser de remuer pendant 5 minutes ou jusqu'à épaississement. Ne pas faire bouillir.

Entre-temps, ajouter le chou-fleur et le brocoli à l'eau salée et couvrir, puis ramener à ébullition et cuire de 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais encore croquants et de couleur vive. Bien égoutter.

Retirer la casserole du feu; incorporer le Monterey Jack canadien ou le Havarti canadien et le sel. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Verser la sauce sur le chou-fleur et le brocoli. Mélanger délicatement. Saupoudrer de ciboulette avant de servir.

Astuces

Vous pouvez utiliser du chou-fleur surgelé, ou essayer un mélange de légumes surgelés; s'assurer de bien cuire.

Conseil pour les Clubs de cuisine :Diviser en portions, étiqueter avec le nom de la recette et la date. Au moment de servir, couvrir et réchauffer au micro-ondes jusqu'à ce que la préparation soit chaude.

Pour les audacieux : Pour donner à ce plat une saveur Tex-mex fumée, en plus du fromage aromatisé, émincer 1 piment chipotle dans de la sauce adobo et ajouter à la sauce en plus du fromage assaisonné, ou bien ajouter 1 c. à soupe(15 ml) de sauce barbecue au piment chipotle à la mexicaine.

Conseil santé :Parfaitement assortis - combinez les aliments du groupe des fruits et légumes avec les aliments du groupe des produits laitiers comme nous l'avons fait dans cette recette. De nombreux Canadiens ne consomment pas assez d'aliments de ces deux groupes.