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Chou-fleur rôti avec crème aux poivrons rouges

Rôtir le chou-fleur lui confère une saveur plus riche et une texture tendre-croquante. Il suffit de les garnir de cette sauce crémeuse aux poivrons rouges rôtis facile à préparer pour transformer ce plat classique d'automne.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 25 min
Portions 8 Portions
roasted cauliflower with red bell pepper cream

Ingrédients

  • 1 c. à thé (5 ml) de paprika
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel divisé
  • Poivre
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de zeste d'orange râpé finement
  • 1 c. à table (15 ml) de jus d'orange
  • 1 c. à table (15 ml) de beurre fondu
  • 1 petit chou-fleur coupé en morceaux d'environ 1 1/2 po (3,5 cm)
  • 1 c. à table (15 ml) de farine tout usage
  • 1 tasse (250 ml) de crème 5 % ou 10 %

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

Dans un petit bol, combiner le paprika, 1/4 c. à thé (1 ml) chaque de sel et de poivre, le jus d'orange et le beurre fondu. Étendre le chou-fleur sur une grande plaque à biscuits à rebords; verser la préparation de beurre sur le chou-fleur et remuer pour enrober uniformément.

Rôtir, en remuant deux fois, environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré et tendre.

Entre-temps, dans une petite casserole, fouetter la farine et le reste du sel; incorporer graduellement la crème en fouettant. Cuire à feu moyen, en fouettant constamment, environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit bouillonnant et qu'il épaississe. Incorporer la purée de poivrons rouges rôtis et le zeste d'orange; assaisonner au goût de poivre.

Transférer le chou-fleur dans un plat à servir et arroser de sauce.

Astuces

Pour les poivrons rouges rôtis, vous aurez besoin d'environ deux poivrons rouges doux moyens, rôtis et pelés, ou d'un bocal de 370 ml, égoutté. Si vous achetez un bocal de poivrons rôtis, assurez-vous de ne pas acheter les poivrons marinés, car ils seront trop acides pour ce mets. Réduire en purée dans une grande tasse à l'aide d'un mélangeur à main, au robot culinaire ou au mélangeur; vous devriez obtenir environ 3/4 tasse (175 ml) de purée.La sauce à la crème peut être préparée à l'avance et réfrigérée dans un contenant hermétique, jusqu'à 3 jours. Réchauffer dans une casserole à feu moyen-doux, en remuant souvent, environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit chaud et bouillonnant. Le chou-fleur sera à son meilleur s'il est rôti juste avant de servir.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 83 calories
Protéines: 2 g
Glucides: 5 g
Matières grasses: 7 g
Fibres: 1 g
Sodium: 142 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 4 % / 42 mg
Folate: 10 %
Vitamine A: 7 %
Vitamine B6: 7 %
Vitamine C: 65 %