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Cocotte de saumon au Bocconcini

Préférées de nos diététistes

Ceci est la recette de Cocotte de saumon au Bocconcini.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 20 min - 25 min
Portions 6 portions
bocconcini and salmon casserole
As you will see in this video, this Bocconcini and salmon casserole is so easy to prepare. Basmati rice, green beans, yellow bell peppers and melted Bocconcini cheese combined delicately with the flavour of the salmon to create a delicious weekday meal that’s ready in no time. Tempting, isn’t it?

Ingrédients

  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 poivron jaune coupé en dés
  • 1 c. à soupe (15 ml) d'origan séché
  • 1 tasse (250 ml) de riz basmati
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet
  • 3/4 tasse (180 ml) de jus de légumes
  • 2 tasses (500 ml) de haricots verts coupés en tronçons ou de fleurons de brocoli
  • 1 1/3 lb (600 g) de filet de saumon (sans la peau) coupé en cubes
  • 1/4 tasse (60 ml) d'olives vertes ou d'olives kalamata dénoyautées
  • Quelques pincées de sel et poivre fraîchement moulu
  • 7 oz (200 g) de Bocconcini canadien tranché
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Préparation

Dans une poêle profonde, faire fondre le beurre et faire revenir l'ail, l'oignon et le poivron jaune avec l’origan pendant 2 minutes. Ajouter le riz et remuer. Verser le bouillon et le jus de légumes dans la poêle et amener à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes.

Ajouter les haricots verts, le saumon et les olives. Remuer, saler et poivrer. Couvrir et faire cuire à feu doux 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Trancher le Bocconcini avec un coupe-œufs et en garnir la cocotte. Couvrir et laisser fondre. Servir une fois que le fromage a fondu ou faire gratiner à découvert sous le gril du four.

Astuces

Aussi délicieux avec autres fromages : Mozzarella fraîche, Mozzarella, Provolone canadiens.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 469 calories
Protéines: 31 g
Glucides: 33 g
Matières grasses: 23 g
Fibres: 2.9 g
Sodium: 528 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 16 % / 181 mg
Vitamine D: 221 %
Vitamine B12: 166 %
Vitamine C: 79 %
Folate: 64 %

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