Cocotte de saumon au Bocconcini
Préférées de nos diététistesCeci est la recette de Cocotte de saumon au Bocconcini.
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 20 min - 25 min
Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 poivron jaune coupé en dés
- 1 c. à soupe (15 ml) d'origan séché
- 1 tasse (250 ml) de riz basmati
- 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet
- 3/4 tasse (180 ml) de jus de légumes
- 2 tasses (500 ml) de haricots verts coupés en tronçons ou de fleurons de brocoli
- 1 1/3 lb (600 g) de filet de saumon (sans la peau) coupé en cubes
- 1/4 tasse (60 ml) d'olives vertes ou d'olives kalamata dénoyautées
- Quelques pincées de sel et poivre fraîchement moulu
- 7 oz (200 g) de Bocconcini canadien tranché
Préparation
Dans une poêle profonde, faire fondre le beurre et faire revenir l'ail, l'oignon et le poivron jaune avec l’origan pendant 2 minutes. Ajouter le riz et remuer. Verser le bouillon et le jus de légumes dans la poêle et amener à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes.
Ajouter les haricots verts, le saumon et les olives. Remuer, saler et poivrer. Couvrir et faire cuire à feu doux 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Trancher le Bocconcini avec un coupe-œufs et en garnir la cocotte. Couvrir et laisser fondre. Servir une fois que le fromage a fondu ou faire gratiner à découvert sous le gril du four.
Astuces
Aussi délicieux avec autres fromages : Mozzarella fraîche, Mozzarella, Provolone canadiens.
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 469 calories |
| Protéines: | 31 g |
| Glucides: | 33 g |
| Matières grasses: | 23 g |
| Fibres: | 2.9 g |
| Sodium: | 528 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 16 % / 181 mg |
| Folate: | 64 % |
| Vitamine B12: | 166 % |
| Vitamine C: | 79 % |
| Vitamine D: | 221 % |
