Côtelettes de porc aux pétoncles

Name: Côtelettes de porc aux pétoncles
Yield: 2 portions
Ingredients: 2 côtelettes de porc de 4 cm (1 1/2 po) d'épaisseur; Sel et poivre au goût; 2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale; 6 pétoncles frais ou surgelés; 1 c. à soupe (15 ml) de beurre; 1 échalote sèche hachée; 1/4 tasse (60 ml) de vermouth Noilly Prat; 3 c. à soupe (45 ml) de crème à fouetter 35 %; 1/4 tasse (60 ml) de bouillon de volaille; 1 c. à soupe (15 ml) de persil frais haché; 1 tbsp (15 mL) fresh parsley chopped

Ceci est la recette de Côtelettes de porc aux pétoncles.

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min - 25 min

Portions 2 portions

Ingrédients

2 côtelettes de porc de 4 cm (1 1/2 po) d'épaisseur
Sel et poivre au goût
2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale
6 pétoncles frais ou surgelés
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1 échalote sèche hachée
1/4 tasse (60 ml) de vermouth Noilly Prat
3 c. à soupe (45 ml) de crème à fouetter 35 %
1/4 tasse (60 ml) de bouillon de volaille
1 c. à soupe (15 ml) de persil frais haché
1 tbsp (15 mL) fresh parsley chopped

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Préparation

Saler et poivrer les côtelettes. Les faire revenir dans l'huile bien chaude 2 minutes de chaque côté. Les mettre ensuite dans un plat allant au four à 325 °F (160 °C) et cuire 10 minutes de plus.

Poêler les pétoncles dans le gras de cuisson des côtelettes pendant 2 minutes, les retirer de la poêle et réserver.

Faire fondre le beurre dans une poêle propre et faire suer sans coloration l'échalote hachée pendant 2 minutes. Ajouter le vermouth, la crème et le bouillon. Laisser réduire de moitié.

Disposer les côtelettes dans les assiettes, puis répartir les pétoncles, trois par assiette. Verser la sauce, saler, poivrer, puis parsemer de persil.

Astuces

*Si la sauce n'est pas assez épaisse, on peut l'épaissir en y diluant du beurre manié fait d'un mélange à quantités égales de beurre et de farine, ou en ajoutant 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs, diluée dans 2 c. à soupe (30 ml) d'eau froide.