Côtelettes de porc aux pommes

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2002. Une combinaison splendide - des côtelettes de porc tendres garnies d'une savoureuse sauce crémeuse et de tranches de pomme tendres.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 30 min
Portions 6 portions
pork chops with apples

Ingrédients

  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre ou d'huile d'olive
  • 2 lb (1 Kg) de côtelettes de porc avec os (environ 1 po / 2 1/2 cm d'épaisseur)
  • 1 oignon moyen haché
  • 2 pommes moyennes pelées, évidées et émincées
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 2 c. à thé (10 ml) d'origan séché ou 1 c. à soupe (15 ml) d'origan frais haché
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
  • 1/2 tasse (125 ml) de jus de pommes ou de vin blanc
  • 1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage
  • 1/2 tasse (125 ml) de crème 35 % à fouetter
  • Oignon vert haché ou ciboulette ciselée

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les côtelettes de porc et brunir de 2 à 3 minutes de chaque côté. Déposer dans un plat peu profond allant au four en une seule couche.

Dans la même poêle, à feu moyen, sauter l'oignon et les pommes 3 minutes. Ajouter l'ail, l'origan, le sel et le poivre et cuire, en remuant souvent, 2 minutes de plus.

Déglacer avec le jus de pommes et gratter le fond de la poêle; cuire jusqu'à ce que le liquide se soit presque entièrement évaporé.

Incorporer la farine dans la crème; verser dans la poêle. Amener au point d'ébullition; verser sur les côtelettes et cuire au four, à découvert, environ 20 minutes ou jusqu'à qu'il ne reste qu'un soupçon de rose dans le porc. Saupoudrer d'oignons verts.

Astuces

Pour les audacieux : Ajouter 1/3 tasse (80 ml) de canneberges, de prunes ou d'abricots séchés et 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon au moment d'ajouter l'ail, à l'étape 3.

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 302 calories
Protéines: 24 g
Glucides: 13 g
Matières grasses: 17 g
Fibres: 1.2 g
Sodium: 265 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 4 % / 42 mg
Thiamine: 66 %
Niacine: 44 %
Vitamine B12: 31 %
Vitamin B6: 29 %