Côtelettes de porc, sauce à la crème

Name: Côtelettes de porc, sauce à la crème
Yield: 2 portions
Ingredients: 4 côtelettes de porc de 2 1/2 oz (75 g) désossées; 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; Sel et poivre du moulin au goût; 1 c. à soupe (15 ml) d'échalote sèche hachée; 1 gousse d'ail hachée; 1/4 à 3/4 tasse (125 ml à 180 ml) de bouillon de poulet; 1/4 tasse (60 ml) de crème à fouetter 35 %; 2 c. à soupe (30 ml) de gelée de pomme; 1/2 tasse (125 ml) de framboises fraîches; Ciboulette fraîche pour la décoration

Ceci est la recette de Côtelettes de porc, sauce à la crème.

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Portions 2 portions

Ingrédients

4 côtelettes de porc de 2 1/2 oz (75 g) désossées
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
Sel et poivre du moulin au goût
1 c. à soupe (15 ml) d'échalote sèche hachée
1 gousse d'ail hachée
1/4 à 3/4 tasse (125 ml à 180 ml) de bouillon de poulet
1/4 tasse (60 ml) de crème à fouetter 35 %
2 c. à soupe (30 ml) de gelée de pomme
1/2 tasse (125 ml) de framboises fraîches
Ciboulette fraîche pour la décoration

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Préparation

Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir les côtelettes jusqu'à tendreté. Saler et poivrer. Déposer dans un plat et réserver au chaud.

Dans la même poêle, faire revenir l'échalote et l'ail. Déglacer avec le bouillon de poulet et laisser réduire légèrement. Ajouter la crème et la gelée de pomme. Mélanger. Ajouter les framboises et cuire 2 à 3 minutes.

Pour servir, napper les côtelettes avec la sauce et garnir de ciboulette fraîche.

Jean Soulard, chef exécutif, Le Château Frontenac