Coupes au chocolat étagées

Name: Coupes au chocolat étagées
Yield: 8 portions
Ingredients: 6 à 8 coupes de chocolat noir* (voir conseil); Garniture; 4 oz (125 g) de chocolat au lait coupé en morceaux; 1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35 %; 2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille; 3 oz (90 g) de chocolat blanc coupé en morceaux

Cette élégante mousse au chocolat à deux saveurs est facile à préparer à l'avance et fera belle figure durant un buffet ou servie à la fin d'un repas gastronomique.

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Réfrigération: 30 min

Portions 8 portions

Ingrédients

6 à 8 coupes de chocolat noir* (voir conseil)
Garniture
4 oz (125 g) de chocolat au lait coupé en morceaux
1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35 %
2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille
3 oz (90 g) de chocolat blanc coupé en morceaux

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Préparation

Déposer les coupes de chocolat sur une plaque avec bordure; garder au frais.

Garniture

Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie avec 1/4 tasse (60 ml) de la crème; mélanger jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir à la température ambiante, mais sans laisser le mélange raffermir.

Dans un autre bol à l'épreuve de la chaleur, combiner 2 c. à soupe (30 ml) de crème et le chocolat blanc. Réserver.

Dans un bol refroidi, fouetter le reste de la crème jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer l'extrait de vanille en fouettant. Transférer environ un tiers du mélange dans un bol et réfrigérer. Plier un tiers de la crème fouettée qui reste dans le chocolat au lait fondu pour mélanger. Verser ce mélange dans le bol avec la crème; plier délicatement pour mélanger. Réfrigérer environ 30 minutes ou jusqu'à fermeté.

Déposer dans les coupes de chocolat à la cuillère ou à l'aide d'une poche à douille en laissant une cavité au centre.

Entre-temps, faire chauffer le mélange de chocolat blanc aussi au bain-marie jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir à la température ambiante, mais sans laisser le mélange raffermir. Plier un tiers de la crème fouettée réservée dans la mixture de chocolat blanc pour mélanger.

Rajouter à la crème fouettée qui reste; plier pour mélanger. Réfrigérer environ 30 minutes ou jusqu'à fermeté. Déposer dans la cavité de mousse de chocolat au lait des coupes de chocolat, à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille.

Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer, jusqu'à une journée.

Astuces

*Vous pouvez vous procurer les coupes de chocolat dans les supermarchés ou les épiceries spécialisées.

Pour faire des coupes au chocolat, faire fondre 6 oz (175 g) de chocolat mi-sucré en morceaux. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, déposer une mince couche de chocolat fondu pour recouvrir l'intérieur de moules à muffins en silicone ou en papier. Déposer sur une plaque et réfrigérer jusqu'à fermeté. Refaire chauffer le chocolat au bain-marie. Déposer une autre mince couche de chocolat à l'intérieur des coupes; réfrigérer jusqu'à fermeté. Peler délicatement les moules.