Courge poivrée campagnarde

Name: Courge poivrée campagnarde
Yield: 4 - 6 portions
Ingredients: 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 2 lb (1 Kg) de courge poivrée* pelée et coupée en cubes de 1/2 po (1; 2 cm); 2 carottes moyennes émincées; 1 oignon moyen haché; 4 tomates italiennes hachées grossièrement; 1 gousse d'ail hachée; 3 c. à soupe (45 ml) de romarin frais haché; Sel et poivre au goût; 1/4 tasse (60 ml) d'eau; 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomate; 1 tasse (250 ml) de crème 35 %; 1 c. à soupe (15 ml) de persil frais haché

Ceci est la recette de Courge poivrée campagnarde.

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min - 30 min

Portions 4 - 6 portions

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) de beurre
2 lb (1 Kg) de courge poivrée* pelée et coupée en cubes de 1/2 po (1,2 cm)
2 carottes moyennes émincées
1 oignon moyen haché
4 tomates italiennes hachées grossièrement
1 gousse d'ail hachée
3 c. à soupe (45 ml) de romarin frais haché
Sel et poivre au goût
1/4 tasse (60 ml) d'eau
2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomate
1 tasse (250 ml) de crème 35 %
1 c. à soupe (15 ml) de persil frais haché

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Préparation

Faire fondre le beurre dans un grand poêlon antiadhésif. Ajouter la courge, les carottes, l'oignon, les tomates, l'ail, 2 c. à soupe (30 ml) de romarin, le sel et le poivre. Couvrir et faire cuire 10 min en remuant de temps à autre.

Ajouter l'eau et la pâte de tomate. Couvrir et faire cuire 10 à 15 min ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Ajouter la crème et laisser cuire encore 2 ou 3 min pour faire épaissir. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin. Parsemer du reste de romarin et de persil, et servir.