Courge poivrée campagnarde
Ceci est la recette de Courge poivrée campagnarde.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 25 min - 30 min
Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 2 lb (1 Kg) de courge poivrée* pelée et coupée en cubes de 1/2 po (1,2 cm)
- 2 carottes moyennes émincées
- 1 oignon moyen haché
- 4 tomates italiennes hachées grossièrement
- 1 gousse d'ail hachée
- 3 c. à soupe (45 ml) de romarin frais haché
- Sel et poivre au goût
- 1/4 tasse (60 ml) d'eau
- 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomate
- 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
- 1 c. à soupe (15 ml) de persil frais haché
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Préparation
Faire fondre le beurre dans un grand poêlon antiadhésif. Ajouter la courge, les carottes, l'oignon, les tomates, l'ail, 2 c. à soupe (30 ml) de romarin, le sel et le poivre. Couvrir et faire cuire 10 min en remuant de temps à autre.
Ajouter l'eau et la pâte de tomate. Couvrir et faire cuire 10 à 15 min ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Ajouter la crème et laisser cuire encore 2 ou 3 min pour faire épaissir. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin. Parsemer du reste de romarin et de persil, et servir.
Astuces
*Pour que la courge soit plus facile à peler et à couper, la mettre préalablement au four à micro-ondes 5 ou 6 min à « Décongeler » (« Defrost »).
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 242 calories |
| Protéines: | 3 g |
| Glucides: | 20 g |
| Matières grasses: | 18 g |
| Fibres: | 3 g |
| Sodium: | 471 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 8 % / 83 mg |
| Magnésium: | 21 % |
| Vitamine A: | 73 % |
| Vitamine B6: | 17 % |
| Vitamine C: | 36 % |
