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Courge poivrée campagnarde

Ceci est la recette de Courge poivrée campagnarde.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 25 min - 30 min
Portions 4 - 6 portions
courge poivree campagnarde

Ingrédients

  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
  • 2 lb (1 Kg) de courge poivrée* pelée et coupée en cubes de 1/2 po (1,2 cm)
  • 2 carottes moyennes émincées
  • 1 oignon moyen haché
  • 4 tomates italiennes hachées grossièrement
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 3 c. à soupe (45 ml) de romarin frais haché
  • Sel et poivre au goût
  • 1/4 tasse (60 ml) d'eau
  • 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomate
  • 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
  • 1 c. à soupe (15 ml) de persil frais haché

Préparation

Faire fondre le beurre dans un grand poêlon antiadhésif. Ajouter la courge, les carottes, l'oignon, les tomates, l'ail, 2 c. à soupe (30 ml) de romarin, le sel et le poivre. Couvrir et faire cuire 10 min en remuant de temps à autre.

Ajouter l'eau et la pâte de tomate. Couvrir et faire cuire 10 à 15 min ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Ajouter la crème et laisser cuire encore 2 ou 3 min pour faire épaissir. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin. Parsemer du reste de romarin et de persil, et servir.

Astuces

*Pour que la courge soit plus facile à peler et à couper, la mettre préalablement au four à micro-ondes 5 ou 6 min à « Décongeler » (« Defrost »).

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Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 242 calories
Protéines: 3 g
Glucides: 20 g
Matières grasses: 18 g
Fibres: 3 g
Sodium: 471 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 8 % / 83 mg
Magnésium: 21 %
Vitamine A: 73 %
Vitamine B6: 17 %
Vitamine C: 36 %