Couscous au poulet, aux légumes et au Gouda

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Ceci est la recette de Couscous au poulet, aux légumes et au Gouda.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 15 min
Portions 4 - 6 portions
chicken vegetable and gouda couscous

Ingrédients

  • 3/4 tasse (180 ml) de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
  • 3/4 tasse (180 ml) de couscous moyen
  • 1/3 tasse (80 ml) de jus de pomme non sucré
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de tournesol
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 ou 2 oignons verts hachés
  • 1 tasse (250 ml) de carottes râpées
  • 1 tasse (250 ml) de courgette râpée
  • 1/2 poivron jaune coupé en dés
  • 1 pomme coupée en dés
  • 1 1/2 tasse (375 ml) Gouda canadien coupé en dés
  • 1 tasse (250 ml) de poulet cuit
  • 2 c. à soupe (30 ml) de menthe fraîche hachée
  • 2 tbsp (30 mL) fresh mint chopped

Préparation

Dans une petite casserole, amener le bouillon à ébullition. Retirer du feu, ajouter le couscous et couvrir. Laisser reposer 5 minutes, ou jusqu’à ce que le couscous ait absorbé tout le bouillon. Remuer avec une fourchette pour séparer les grains et laisser refroidir.

Dans un bol, mélanger le jus de pomme, le vinaigre et l’huile. Assaisonner.

Ajouter le reste des ingrédients et le couscous.

Remuer, en ajustant l’assaisonnement, et servir froid ou tiède.

Astuces

On peut remplacer le poulet par des restes de dinde.

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Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 318 calories
Protéines: 19 g
Glucides: 27 g
Matières grasses: 15 g
Fibres: 2.9 g
Sodium: 404 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 24 % / 262 mg
Vitamine C: 41 %
Vitamine B12: 31 %
Phosphore: 27 %
Vitamine E: 24 %