Crème brûlée au fromage Bleu canadien

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Battre le sucre et les jaunes d’œufs dans un bol à mélanger, jusqu’à ce que le mélange ait épaissi et soit plus pâle.

Verser le lait et la crème dans une casserole et remuer à feu doux, jusqu’au point d’ébullition.

Incorporer le fromage Bleu dans le mélange de lait et de crème à l’aide d’un batteur à main électrique. Incorporer une petite quantité du mélange au lait dans la préparation aux jaunes d’œufs, tout en remuant. Ajouter une pincée de sel si désiré.

Verser la préparation aux jaunes d’œufs et le mélange au lait dans la casserole, et remuer juste assez pour combiner.

Déposer des ramequins dans une plaque allant au four peu profonde. Verser suffisamment d’eau pour arriver à mi-hauteur des ramequins.

Retirer la préparation du feu et verser dans les ramequins. Passer au tamis, au choix.

Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four 30 minutes, ou jusqu’à fermeté. Retirer de la plaque et laisser refroidir à température de la pièce. Réfrigérer 1 heure ou jusqu’au lendemain.

Garniture caramélisée

Préchauffer le grill du four.

Dans un petit bol, mélanger le sucre et la cassonade. Déposer les ramequins sur une plaque à cuisson et tamiser le mélange de sucre uniformément sur les crèmes. Déposer sous le grill jusqu’à ce que le sucre ait fondu, environ 2 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir avant de servir.