Crème brûlée à la citrouille

Name: Crème brûlée à la citrouille
Yield: 6 portions
Ingredients: 2/3 tasse (160 ml) de sucre; 4 jaunes d'oeuf; 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille; 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue; 1/4 c. à thé (1 ml) de gingembre moulu; Une pincée de muscade; 1 1/2 tasse (375 ml) de purée de citrouille; 1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35 %; 2 c. à soupe (30 ml) de cognac ou de brandy; 2 c. à soupe (30 ml) de sucre

Ceci est la recette de Crème brûlée à la citrouille.

Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min - 40 min

Portions 6 portions

Ingrédients

2/3 tasse (160 ml) de sucre
4 jaunes d'oeuf
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
1/4 c. à thé (1 ml) de gingembre moulu
Une pincée de muscade
1 1/2 tasse (375 ml) de purée de citrouille
1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35 %
2 c. à soupe (30 ml) de cognac ou de brandy
2 c. à soupe (30 ml) de sucre

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Préparation

Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).

Battre le sucre avec les jaunes d'oeuf jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer la vanille, les épices et la citrouille en fouettant. Incorporer la crème et le cognac et bien mélanger.

Déposer le mélange de citrouille également dans 6 ramequins ou petits bols. Couvrir chacun de papier d'aluminium en serrant et placer dans un plat allant au four. Verser assez d'eau bouillante dans le plat pour qu'elle monte jusqu'au tiers des ramequins. Cuire de 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit ferme. Retirer du feu. Retirer le papier d'aluminium et laisser refroidir.

Pour servir

Préchauffer le four à « broil ». Saupoudrer chaque ramequin d'environ 1 c. à thé (5 ml) de sucre et placer sous la grille 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que le sucre ait fondu et prenne une couleur dorée foncée.