Crevettes au basilic à la thaïlandaise

Name: Crevettes au basilic à la thaïlandaise
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 c. à soupe (15 ml) de beurre; 2 gousses d'ail hachées; 2 carottes émincées; sur la diagonale; 1 petit oignon haché; 1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment fort; 1 poivron rouge émincé; 1 tasse (250 ml) de crème 35 %; 1/4 tasse (50 ml) de beurre d'arachides; 1 lb (450 g) de grosses crevettes pelées et décortiquées; 1/3 tasse (80 ml) de jus d'orange ou 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime fraîchement pressé; 1/2 tasse (125 ml) de basilic frais (thaï de préférence); 1/2 c. à thé (2 ml) de sel

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2008. Ce plat rapide aux crevettes deviendra vite un classique grâce à sa variété d'arômes et sa sauce veloutée. Servir sur du riz jasmin ou des nouilles de riz, accompagné de tranches de concombre frais.

Préparation : 10 min - 15 min
Cuisson : 10 min - 15 min

Portions 4 portions

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) de beurre
2 gousses d'ail hachées
2 carottes émincées, sur la diagonale
1 petit oignon haché
1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment fort
1 poivron rouge émincé
1 tasse (250 ml) de crème 35 %
1/4 tasse (50 ml) de beurre d'arachides
1 lb (450 g) de grosses crevettes pelées et décortiquées
1/3 tasse (80 ml) de jus d'orange ou 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime fraîchement pressé
1/2 tasse (125 ml) de basilic frais (thaï de préférence)
1/2 c. à thé (2 ml) de sel

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Préparation

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé; cuire l'ail, les carottes, l'oignon et les flocons de piment fort en remuant, environ 4 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient ramollis. Ajouter le poivron rouge; cuire en remuant, 1 minute.

Incorporer la crème et le beurre d'arachides; amener à ébullition, en remuant, jusqu'à ce que le beurre d'arachides soit fondu. Incorporer les crevettes et mijoter, en remuant souvent, environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et opaques. Incorporer le jus d'orange, les feuilles de basilic et le sel.

Astuces

Pour les audacieux : Remplacer les flocons de piment fort par 2 c. à thé (10 ml) de pâte d'ail et piment fort, ou un piment thaïlandais frais, tranché, et remplacer la moitié des crevettes par 8 oz (250 g) de pétoncles.