Crevettes au curry vert et au basilic

Name: Crevettes au curry vert et au basilic
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 c. à soupe (15 ml) de beurre; 1 oignon émincé; 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché ou râpé; 2 à 3 c. à thé (10 à 15 ml) de pâte de curry vert thaï; 1 c. à thé (5 ml) de cassonade légèrement tassée; 1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35 %; 1 c. à soupe (15 ml) de sauce au poisson ou de sauce soya; 1 lb (450 g) de grosses crevettes décortiquées et déveinées; 1/4 tasse (60 ml) de basilic frais (thaï de préférence) haché; 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime fraîchement pressé; Sel au goût

Un plat de crevettes digne d'être servi à des invités grâce aux saveurs délicieusement relevées de sa sauce crémeuse à la thaïlandaise. Ce plat agréablement rapide et simple à préparer sera savoureux accompagné de légumes sautés et servi sur du riz.

Préparation : 10 min - 12 min
Cuisson : 10 min - 15 min

Portions 4 portions

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1 oignon émincé
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché ou râpé
2 à 3 c. à thé (10 à 15 ml) de pâte de curry vert thaï
1 c. à thé (5 ml) de cassonade légèrement tassée
1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35 %
1 c. à soupe (15 ml) de sauce au poisson ou de sauce soya
1 lb (450 g) de grosses crevettes décortiquées et déveinées
1/4 tasse (60 ml) de basilic frais (thaï de préférence) haché
2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime fraîchement pressé
Sel au goût

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Préparation

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et le gingembre; sauter de 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la pâte de curry, au goût, et le sucre; faire revenir dans la poêle 15 secondes. Ajouter la crème et la sauce au poisson; amener à ébullition, en grattant délicatement le fond de la la poêle. Faire mijoter 1 minute.

Incorporer les crevettes en remuant et laisser mijoter, en remuant souvent de 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et opaques. Ajouter le basilic et le jus de lime en remuant; saler au goût.

Astuces

Pour les audacieux :Ajouter 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de légumes ou d'eau avec la crème et remplacer les crevettes par 2 lb (1 kg) de moules fraîches en coquilles. Couvrir et faire mijoter environ 5 minutes, ou jusqu'à ouverture des moules. Jeter toutes celles qui ne s'ouvrent pas.