Crevettes à la Newburg

Name: Crevettes à la Newburg
Yield: 6 portions
Ingredients: 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 1 oignon haché; 2 branches de céleri coupées en dés; 1 gousse d'ail hachée; 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage; 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet ou de vin blanc sec; 1/4 tasse (60 ml) de xérès ou de bouillon de poulet additionnel; 1/4 c. à thé (1 ml) de curcuma; 1 c. à thé (5 ml) de sel; 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre; 1 1/2 lb (750 ml) de crevettes crues décortiquées et déveinées; 1 tasse (250 ml) de crème 35 %; 1/2 tasse (125 ml) de petits pois; Riz à la vapeur pour servir

Ceci est la recette de Crevettes à la Newburg.

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min - 20 min

Portions 6 portions

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 oignon haché
2 branches de céleri coupées en dés
1 gousse d'ail hachée
1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet ou de vin blanc sec
1/4 tasse (60 ml) de xérès ou de bouillon de poulet additionnel
1/4 c. à thé (1 ml) de curcuma
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
1 1/2 lb (750 ml) de crevettes crues décortiquées et déveinées
1 tasse (250 ml) de crème 35 %
1/2 tasse (125 ml) de petits pois
Riz à la vapeur pour servir

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Préparation

Faire fondre le beurre dans une grande casserole ou une cocotte. Ajouter l'oignon, le céleri et l'ail. Faire cuire quelques min jusqu'à tendreté. Saupoudrer de farine et faire cuire doucement 3 ou 4 min.

Incorporer en fouettant le bouillon de poulet ou le vin, le xérès, le curcuma, le sel et le poivre. Porter à ébullition. Faire cuire 5 min.Ajouter les crevettes et la crème. Bien réchauffer et laisser mijoter 5 min. Ajouter les petits pois et cuire encore 3 à 5 min. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.Servir sur du riz.