Crostini à la tapenade et Bocconcini canadien

Name: Crostini à la tapenade et Bocconcini canadien
Ingredients: Tapenade; 1 tasse (250 ml) d'olives noires dénoyautées émincées; 6 filets d'anchois dans l'huile; 1 c. à soupe (15 ml) de câpres; 1 gousse d'ail hachée; 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon; 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron; 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive; Crostini; 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive; 1 petit oignon émincé; 2 c. à thé (10 ml) de thym frais haché; 1 baguette de pain tranchée; 5-6 boules de fromages Bocconcini canadien tranchées; Tomates cerises tranchées; Olives noires émincées; Quelques petites feuilles de basilic; Petits oignons perle rouge émincés; pour décorer; Sel et poivre du moulin

Par Daniel Vézina

Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min

Portions

Ingrédients

Tapenade
1 tasse (250 ml) d'olives noires dénoyautées émincées
6 filets d'anchois dans l'huile
1 c. à soupe (15 ml) de câpres
1 gousse d'ail hachée
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
Crostini
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
1 petit oignon émincé
2 c. à thé (10 ml) de thym frais haché
1 baguette de pain tranchée
5-6 boules de fromages Bocconcini canadien tranchées
Tomates cerises tranchées
Olives noires émincées
Quelques petites feuilles de basilic
Petits oignons perle rouge émincés, pour décorer
Sel et poivre du moulin

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Préparation

Tapenade

Dans le récipient du robot culinaire, mettre les olives, les anchois, les câpres, l'ail, la moutarde, le jus de citron et l'huile d'olive. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Réserver.

Crostini

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant quelques minutes. Ajouter le thym et réserver.

Faire griller les tranches de baguette quelques secondes sous le gril. Étendre la tapenade sur le pain grillé. Ajouter le mélange d'oignon. Déposer une tranche de Bocconcini canadien et garnir de tomates cerises, d'olives noires et de petits oignons. Assaisonner de sel et de poivre au goût et verser quelques gouttes d'huile d'olive.

Passer quelques minutes sous le gril, pour réchauffer, avant de servir. Décorer d'une petite feuille de basilic frais. Délicieux aussi tiède, froid que chaud.

Daniel Vézina, Chef et propriétaire de restaurant