Croustillant de saumon fumé au crabe
Ceci est la recette de Croustillant de saumon fumé au crabe.
- Préparation : 25 min - 30 min
- Cuisson : 3 min - 4 min
Ingrédients
- 8 tranches de saumon fumé
- 1 oz (30 g) de beurre fondu
- 2 ou 3 feuilles de pâte phyllo
- 1 tasse (250 ml) de crème sure
- 8 oz (225 g) de chair de crabe émietttée
- Le jus d'un citron
- 10 brins d'aneth frais haché
- 2 oz (60 g) de fromage St-Pierre de Saurel* canadien râpé
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- Garniture
- Aneth frais
- 1 oz (30 g) d'oeufs de saumon
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Préparation
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Déposer les feuilles de pâte phyllo l'une sur l'autre en badigeonnant légèrement chacune d'elle avec le beurre fondu. Découper 12 ronds de 3 po (7,5 cm) de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce. Déposer sur une plaque et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Surveiller de près, la cuisson étant très rapide.
Dans un bol, mélanger la crème sure, le crabe, le fromage St-Pierre de Saurel canadien, le jus de citron, l'aneth, le sel et le poivre.
Dans quatre assiettes, monter les croustillants en superposant un rond de pâte phyllo, le saumon fumé et le mélange de crabe. Répéter l'opération et terminer par un rond de pâte phyllo.
Décorer de brins d'aneth frais et d'oeufs de saumon.
Jean Soulard, chef exécutif, Le Château Frontenac
Astuces
La pâte phyllo sèche très rapidement. Pour éviter qu'elle ne sèche pendant la préparation, recouvrir le rouleau d'un linge propre et humide. Aussitôt que vous sortez les feuilles de leur emballage, les badigeonner de beurre fondu.
*Essayer aussi cette recette avec du fromage Cantonnier ou du Clos St-Ambroise canadiens.
