Les Producteurs laitiers du Canada

Cupcakes au lait de poule et glaçage au beurre

Par Laurie Côté, @lauriedouceur

Vous cherchez une recette de Noël facile ou une recette de dessert pour les Fêtes? Nous avons ce qu’il vous faut!

Rien ne se rapproche plus du dessert de Noël ultime que cette recette de cupcakes au lait de poule. Faits avec des ingrédients traditionnels, comme du vrai lait de poule, quelques épices et un crémage au beurre maison, et en utilisant de bons produits laitiers canadiens, ces cupcakes vont voler à coup sûr la vedette à la bûche, tout en ajoutant un peu de renouveau à votre repas de Noël.

  • Préparation : 45 minutes
Portions 12
Cupcakes au lait de poule et glaçage au beurre

Ingrédients

  • Secs
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout-usage non blanchie
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
  • ¼ c. à thé (1 ml) de gingembre
  • ¼ de c. à thé (1 ml) de muscade
  • 1 pincée de sel
  • Humides
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre canadien, à température pièce
  • ¾ tasse (175 ml) de cassonade
  • 2 œufs à température pièce
  • 1 tasse (250 ml) de lait de poule avec le logo de la vache bleue
  • Glaçage
  • 8 oz (250 g) de fromage à la crème canadien
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre canadien, à température pièce
  • 2 tasses (500 ml) de sucre à glacer
  • 3 c. à soupe (45 ml) de lait de poule avec le logo de la vache bleue

Préparation

Préchauffer le four à 350°F.

Beurrer 12 moules à muffin. Réserver.

Tamiser tous les ingrédients secs dans un grand bol. Mélanger et réserver.

À l’aide d’un mélangeur sur socle ou d’un batteur électrique, crémer le beurre pendant 2 minutes. Ajouter la cassonade graduellement. Bien racler les côtés. Ajouter les œufs. Continuer de fouetter et de racler les côtés jusqu’à ce que la texture soit plus uniforme.

Incorporer le mélange sec au mélange humide en trois temps, en alternance avec le lait de poule.

À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’une contenance de 1/4 de tasse, répartir le mélange dans les 12 moules. Enfourner 23 minutes. Laisser refroidir complètement.

Pendant ce temps, fouetter le fromage à la crème et le beurre. Ajouter le sucre à glacer graduellement jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse et homogène. Ajouter le lait de poule. Ajuster la quantité selon la consistance désirée. Une fois les cupcakes refroidis, recouvrir ceux-ci du glaçage. Servir.

Astuces

Conseil d’experts: N’hésitez pas à faire les bases des petits gâteaux à l’avance, et à les conserver au frais jusqu’à ce que vous soyez prêts à les glacer. Ils seront ainsi plus faciles à garder au réfrigérateur et à transporter à votre party des Fêtes!

Pour plus d'inspiration de recettes par Laurie Côté, visitez sa page Instagram @lauriedouceur

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