Curry au bœuf et aux pommes de terre à la mijoteuse

Un curry délicatement épicé et cuit lentement à la mijoteuse est la recette idéale pour vous réchauffer lors d’une froide journée d’hiver. Servir avec du pain naan et une salade croquante aux concombres.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 4 h - 10 h
Portions 4 - 6 portions
slow cooker beef potato curry

Ingrédients

  • 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
  • 2 c. à soupe (30 ml) de poudre de curry
  • 2 1/4 lb (1 Kg) de bœuf en cubes désossé coupé en bouchées
  • 2 1/4 lb (1 Kg) pommes de terre coupées en cubes (environ 8)
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 2 carottes râpées
  • 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais haché ou râpé
  • 1 boîte de 5 1/2 oz (156 ml) de pâte de tomates
  • 2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de bœuf faible en sodium
  • 8 oz (250 g) de haricots verts coupés en tronçons (décongelés si surgelés)
  • 1 tasse (250 ml) de crème 10 %
  • Sel au goût
  • 1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature
  • Coriandre fraîche hachée (facultatif)

Préparation

Dans une mijoteuse de 20 à 26 tasses (5 à 6,5 l), mélanger la farine et la poudre de curry; ajouter le bœuf et remuer pour enrober. Incorporer les pommes de terre, l’ail, les carottes et le gingembre. Ajouter la pâte de tomates au bouillon de bœuf en remuant et verser sur la préparation de bœuf.

Couvrir et cuire à réglage BAS de 8 à 10 heures, ou à réglage ÉLEVÉ, de 4 à 6 heures, ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre à la fourchette.

Incorporer les haricots verts et la crème, couvrir et cuire à réglage ÉLEVÉ, 15 minutes, ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres, mais croquants. Saler et poivrer au goût. Garnir chaque portion d’une cuillerée de yogourt et saupoudrer de coriandre et d’amandes (facultatif).

Astuces

Si vous souhaitez préparer les ingrédients la soirée précédente, assemblez tous les ingrédients - sauf les pommes de terre - dans la mijoteuse. Le matin, couper les pommes de terre et incorporer à la préparation au bœuf. Cuire tel qu’indiqué.

Pour les audacieux : Relevez la recette en ajoutant 1 ou 2 piments verts chile, hachés, avec les haricots verts, et saupoudrer chaque portion d’une pincée de garam masala.

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 478 calories
Protéines: 47 g
Glucides: 45 g
Matières grasses: 13 g
Fibres: 7.7 g
Sodium: 235 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 17 % / 185 mg
Vitamine B12: 108 %
Sélénium: 100 %
Zinc: 91 %
Vitamine B6: 89 %