Les Producteurs laitiers du Canada

Douce soirée d’été

Le Mascarpone est l’un des fromages les plus polyvalents qui soit. Sa saveur délicate fonctionne tout aussi bien dans les recettes sucrées que salées. Le chef cuisinier Jason Bangerter, de Toronto (ON), a créé un sandwich au fromage fondant au goût sucré, qu’il a nommé Douce soirée d’été. La texture du pain brioché grillé dans la poêle est croustillante à l’extérieur, avec un goût de beurre à l’intérieur. Le fromage crémeux pressé sur les fraises mûres marinées aux fines herbes volera la vedette au prochain déjeuner-buffet! Accompagner de vinaigre vieilli ou de vincotto en guise de trempette.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 4 min
Portions 1 portion
sweet summer night

Ingrédients

  • 1/2 tasse (125 ml) de fraises de la région tranchées mince
  • Jet de liqueur aux framboises (facultatif)
  • Pincée de zeste de citron râpé
  • Pincée de sel
  • Pincée de poivre
  • 1/3 tasse (75 ml) de fromage Mascarpone canadien
  • 2 tranches de pain brioché de ¾ po (2 cm) d’épaisseur, tranchées en carrés* d’environ 5 po (12,5 cm)
  • 4 grandes feuilles de basilic
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre non salé divisé
  • Garniture
  • Fraises
  • Fleurs comestibles (marguerite, lavande, hémérocalle, hysope ou capucine) et fines herbes (perilla, citronnelle, estragon ou verveine)
  • 1/4 tasse (60 ml) de noix de macadam grillées
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Préparation

Dans un petit bol, remuer les fraises avec la liqueur (si vous l’utilisez), le zeste de citron, le sel et le poivre; laisser mariner 5 minutes.

Étendre le Mascarpone sur une tranche de pain. Garnir des feuilles de basilic, puis des fraises. Garnir de l’autre tranche de pain.

Dans une petite poêle, faire chauffer la moitié du beurre à feu moyen. Une fois que le beurre est fondu et qu’il commence à dorer, déposer le sandwich dans la poêle. Cuire, 2 minutes, jusqu’à ce que le sandwich soit brun doré. Trancher en deux. Garnir des fraises, des fleurs, des herbes et des noix et accompagner d’une petite assiette de vinaigre pour tremper. *Pain : Couper la croûte du pain non tranché de façon à obtenir un carré d’environ 5 po (12,5 cm). Couper à la diagonale en tranches de ¾ po (2 cm) d’épaisseur.

Astuces

Conseils culinaires : Vous pourriez également utiliser du Brie, du Fior di Latte ou du fromage à la crème canadiens. Ce sandwich serait parfait servi avec une bière canadienne Fruli à saveur de fraise ou avec votre vin pétillant préféré.

Il n’est pas nécessaire de faire fondre le fromage complètement dans cette recette. Le Mascarpone frais à saveur de beurre et les fraises marinées offrent un merveilleux contraste au pain brioché grillé. Un sandwich idéal pour un déjeuner-buffet estival ou simplement pour savourer les aliments du potager.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 1147 calories
Protéines: 22 g
Glucides: 81 g
Matières grasses: 85 g
Fibres: 6.8 g
Sodium: 2092 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 26 % / 284 mg
Sélénium: 88 %
Vitamine C: 85 %
Folate: 71 %
Thiamine: 62 %

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