Duo chocolat-fromage et mousse aux fraises
Un riche mélange de chocolat-fromage forme la base de ce rafraîchissant dessert étagé aux fraises. Chaque bouchée regorge de saveurs et ce dessert se prête parfaitement à une préparation à l’avance pour la famille et les amis.
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 3 min
- Réfrigération: 2 h
Ingrédients
- 8 oz (250 g) de chocolat mi-amer à 70 % de cacao haché
- 3/4 tasse (175 ml) de sucre granulé divisé
- 1/2 tasse (125 ml) d’eau
- 1 paquet (250 g) de fromage à la crème ramolli
- 2 tasses (500 ml) de crème à fouetter 35 % divisée
- 2 c. à thé (10 ml) de vanille
- 3 tasses (750 ml) de fraises surgelées décongelées
- 1 Enveloppe (7 g) de gélatine sans saveur
- Copeaux de chocolat
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Préparation
Déposer le chocolat dans un bol moyen à l’épreuve de la chaleur. Dans une petite casserole, amener 1/2 tasse (125 ml) du sucre et l’eau à bouillir. Bouillir 1 minute, ou jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Verser sur le chocolat et laisser reposer 1 minute. Fouetter ensemble jusqu’à ce que le chocolat soit lisse; mettre de côté.
Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le fromage à la crème avec 1 tasse (250 ml) de la crème à fouetter et la vanille, jusqu’à consistance légère. Ajouter le chocolat et battre jusqu’à consistance homogène. Verser dans des plats à desserts et réfrigérer.
Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire les fraises et le reste du sucre en purée, jusqu’à consistance lisse; transférer dans un grand bol. Dans une tasse à mesurer allant au micro-ondes, fouetter la gélatine dans 1/2 tasse (125 ml) de la crème à fouetter. Chauffer à intensité élevée (100 %), 45 secondes, ou jusqu’à dissolution. Incorporer à la purée de fraises et ajouter le reste de la crème à fouetter. À l’aide d’un mélangeur électrique, battre jusqu’à ce que le mélange ait légèrement épaissi et déposer à l’aide d’une cuillère sur la couche de chocolat et de fromage à la crème. Couvrir sans serrer et réfrigérer jusqu’à fermeté, environ 2 heures, ou jusqu’à 2 jours.
Garnir des copeaux de chocolat au moment de servir.
Astuces
Pour obtenir des copeaux de chocolat, utiliser un petit morceau de chocolat réchauffé et peler à l’aide d’un éplucheur à légumes.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 372 calories |
| Protéines: | 5 g |
| Glucides: | 28 g |
| Matières grasses: | 30 g |
| Fibres: | 2.1 g |
| Sodium: | 92 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 5 % / 50 mg |
| Vitamine C: | 27 % |
| Vitamine A: | 23 % |
| Vitamine B12: | 10 % |
| Vitamine E: | 10 % |
