Escalopes de dinde aux champignons et au Gouda Grizzly
Ceci est la recette de Escalopes de dinde aux champignons et au Gouda Grizzly.
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 20 min
Ingrédients
- 1 oz (30 g) de Gouda Grizzly finement râpé
- 1 1/2 oz (45 g) de Gouda Grizzly grossièrement râpé
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 2/3 lb (300 g) d'escalopes de dinde
- Sel et poivre du moulin
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 tasse (250 ml) de champignons variés (portobello, pleurotte, shiitake, enoki, blanc, etc.) coupés en tranches
- 1/3 tasse (75 ml) de vin blanc
- 1/4 tasse (60 ml) de crème à cuisson 18 %
- 3/4 tasse (175 ml) de jeune roquette ou de jeunes épinard
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Préparation
Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
Sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin, former deux cercles avec le fromage Gouda finement râpé, afin d'obtenir des tuiles.
Cuire au four jusqu'à ce que les tuiles soient croustillantes, environ 5 minutes. Laisser refroidir.
Baisser la température du four à 325 °F (160 °C).
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu vif et dorer les escalopes de dinde, 2 minutes de chaque côté. Assaisonner de sel et de poivre. Transférer dans un plat allant au four et poursuivre la cuisson au four durant la préparation de la sauce.
Dans la même poêle, dorer l'ail et les champignons. Assaisonner de poivre.
Déglacer avec le vin blanc et ajouter la crème et le Gouda râpé grossièrement. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Disposer les escalopes dans des assiettes et garnir de la sauce. Garnir de roquette et d'une tuile de Gouda.
Astuces
À noter : Les tuiles de Gouda peuvent être préparées à l'avance et conservées à température de la pièce.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 504 calories |
| Protéines: | 46 g |
| Glucides: | 5 g |
| Matières grasses: | 31 g |
| Fibres: | 0.7 g |
| Sodium: | 589 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 30 % / 330 mg |
| Niacine: | 59 % |
| Sélénium: | 87 % |
| Vitamine B12: | 127 % |
| Vitamine B6: | 62 % |
