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Escalopes de dindon à la courge et au Suisse avec sauce au miel

Préférées de nos diététistes

Le dindon peut remplacer avantageusement le veau lorsque vous souhaitez servir des escalopes. Cette recette vous propose justement de farcir des escalopes de dindon avec un heureux mélange de courge musquée, de beurre et de moutarde à l’ancienne. Les escalopes sont ensuite roulées et cuites dans un bouillon. Au moment de les servir, on nappe d’une sauce onctueuse au miel et au fromage suisse fondant.

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 25 min
Portions 4 portions
turkey cutlets with squash swiss honey sauce
Turkey cutlets are a terrific alternative to veal. In fact, this video shows how to stuff turkey cutlets with a wonderful blend of butternut squash, butter and grain mustard. The cutlets are then rolled up and cooked in a broth. When ready, serve with a rich sauce made with honey and melted Swiss cheese.

Ingrédients

  • Escalopes
  • 1 petite courge musquée coupée en deux
  • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde à l’ancienne
  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
  • Sel et poivre du moulin au goût
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d'olive
  • 4 grosses escalopes de dindon d’environ 5 oz (150 g) chacune
  • Sauce
  • 2 oignons verts hachés
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
  • 2 c. à soupe (30 ml) de miel
  • 2/3 tasse (160 ml) de fromage Suisse canadien en dés ou râpé
  • 1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage
  • 3 c. à soupe (45 ml) de lait
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Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Cuire la courge au micro-ondes de 6 à 8 minutes, ou jusqu’à tendreté. Réduire en purée, ajouter la moutarde, 1 c. à soupe (15 ml) de beurre et l’assaisonnement.

Disposer les escalopes sur une surface de travail. Étendre la purée sur chaque escalope. Rouler les escalopes et les fixer à l’aide de cure-dents ou de ficelle à cuisine.

Dans une poêle, chauffer l’huile d'olive et faire fondre 1 c. à soupe (15 ml) de beurre à feu élevé. Dorer les escalopes garnies de 1 à 2 minutes de chaque côté. Disposer dans un plat allant au four et assaisonner. Cuire au four, à découvert, de 12 à 15 minutes.

Entre-temps, faire revenir les oignons verts dans la poêle 2 minutes. Déglacer avec le bouillon et le miel. Laisser mijoter 3 à 4 minutes.

Mélanger le fromage Suisse avec la farine et ajouter à la sauce. Faire fondre délicatement, ajouter le lait et ajuster l’assaisonnement.

Astuces

Servir les escalopes garnies de la sauce et accompagnées de légumes verts. Pour une version plus rapide, servir les escalopes cuites sur la courge réduite en purée et garnir de la sauce.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 435 calories
Protéines: 45 g
Glucides: 29 g
Matières grasses: 16 g
Fibres: 3.1 g
Sodium: 220 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 23 % / 248 mg
Sélénium: 86 %
Vitamine A: 85 %
Vitamine B12: 71 %
Vitamine B6: 62 %

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