Escalopes de porc en portefeuille à l'avocat et aux épinards
Ceci est la recette de Escalopes de porc en portefeuille à l'avocat et aux épinards.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 10 min - 15 min
Ingrédients
- 4 escalopes de porc
- 4 feuilles d'épinard
- 2 tranches de fromage Suisse canadien canadien ou de fromage Suisse canadien
- 1/2 avocat en tranches
- Sel et poivre au goût
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 1/2 poivron rouge en dés
- 1/4 tasse (60 ml) de fond de veau lié ou de bouillon de boeuf
- 2 c. à soupe (30 ml) de crème 35 %
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
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Préparation
Aplatir les escalopes entre deux pellicules de plastique. Étendre les épinards, le fromage et l'avocat sur les escalopes. Saler et poivrer. Couvrir une escalope d'une autre escalope et presser fortement.
Pour faire la sauce, chauffer le beurre et y faire sauter le poivron rouge , de 2 à 3 minutes. Ajouter le fond de veau lié ou le bouillon de boeuf, la crème et la moutarde, puis saler et poivrer au goût.
Dans un peu de beurre, faire cuire les escalopes dans une poêle antiadhésive, de 2 à 3 minutes. Mettre ensuite les escalopes sur une plaque à cuisson, couverte d'un papier d'aluminium, 3 minutes, à 325 °F (160 °C).
Masquer de sauce le fond des assiettes, y déposer le portefeuille à l'avocat et aux épinards, puis napper de sauce. Saupoudrer de poivre du moulin et servir aussitôt.
Astuces
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 456 calories |
| Protéines: | 32 g |
| Glucides: | 8 g |
| Matières grasses: | 34 g |
| Fibres: | 4 g |
| Sodium: | 325 mg |
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 36 % / 357 g |
