Escalopes de veau avec sauce Marsala aux champignons

Ingrédients

• 1 1/2 lb (675 g) d'escalopes de veau minces
• 3/4 tasse (180 ml) de farine tout usage
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
• 1/2 c. à thé (2 ml) de paprika
• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
• 12 1/2 oz (375 g) de champignons Portobello
• 3/4 tasse (180 ml) de bouillon de poulet ou de bouillon de bœuf
• 1/2 à 3/4 tasse (125 à 180 ml) de vin Marsala
• 1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %
• 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomate
• 1 oignon vert haché
• 1/4 c. à thé (1 ml) de zeste de citron finement râpé
• 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché
• Poivre du moulin au goût