Faux filet au Cheddar fumé à l’érable

Name: Faux filet au Cheddar fumé à l’érable
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu; 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue; 1 c. à thé (5 ml) de paprika doux moulu; 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir moulu; 4 biftecks de faux filet 8 oz (225 g) chacun; Quelques pincées de sel; 4 oz (125 g) de Cheddar canadien fumé à l’érable coupé en 4 tranches; 2 c. à thé (10 ml) de thym séché ou frais

Par Roger Mooking

Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min

Portions 4 portions

Ingrédients

1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
1 c. à thé (5 ml) de paprika doux moulu
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir moulu
4 biftecks de faux filet 8 oz (225 g) chacun
Quelques pincées de sel
4 oz (125 g) de Cheddar canadien fumé à l’érable coupé en 4 tranches
2 c. à thé (10 ml) de thym séché ou frais

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Préparation

Sur le barbecue

Faire chauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.

Mélanger le cumin, la coriandre, le paprika et le poivre noir, et en saupoudrer uniformément les deux côtés des biftecks. Saler les biftecks des deux côtés.

Placer les biftecks sur le gril et les faire saisir d’un côté, environ 2,3 minutes. Retourner les biftecks, déposer une tranche de fromage sur chacun et parsemer uniformément de thym séché ou frais. Poursuivre la cuisson jusqu’au degré désiré.

Retirer du gril et laisser reposer 2 minutes. Servir avec des légumes au choix.

Dans la poêle

Faire chauffer le grilloir du four.

Faire chauffer une grande poêle de fonte à feu mi-vif sur la cuisinière.

Bien mélanger le cumin, la coriandre, le paprika et le poivre noir, et en saupoudrer uniformément les deux côtés des biftecks.

Saler les biftecks des deux côtés.

Déposer les biftecks dans la poêle sans ajouter de matière grasse, les faire saisir d’un côté, les retourner et poursuivre la cuisson jusqu’au degré désiré. Recouvrir chaque bifteck d’une tranche de fromage, puis parsemer uniformément de thym séché ou frais. Mettre la poêle contenant les biftecks sous le gril jusqu’à ce que le fromage commence à former de petites bulles, environ 1 minute. Retirer du four et laisser reposer 2 minutes. Servir avec des légumes au choix.