Fettucine aux champignons sauvages
Si vous ne trouvez pas de porcini, de pleurotes ou de portabello, utilisez seulement des champignons blancs.
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 20 min - 25 min
Ingrédients
- 1 1/3 oz (10 g) de porcini (bolets) séchés
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 1 oignon haché
- 1 lb (450 g) de champignons émincés
- 8 oz (250 g) de champignons sauvages (pleurotes, portabello, chanterelles, etc.) hachés
- 8 oz (250 g) de fettucine ou de linguine
- 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
- 1/3 tasse (80 ml) de persil frais haché
- 2 gousses d'ail hachées
- Sel et poivre au goût
- Parmesan canadien fraîchement râpé
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Préparation
Mettre les porcini dans un petit bol, les recouvrir avec 1/2 tasse (125 ml) d'eau bouillante et les laisser reposer environ 15 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Retirer les porcini du liquide et réserver celui-ci. Hacher les porcini; réserver. Faire chauffer le beurre à feu moyen-vif et y faire sauter l'oignon, les champignons et les porcini 10 à 15 min en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que les sucs s'évaporent.
Entre-temps, cuire les pâtes selon les directives sur le paquet jusqu'à al dente.
Verser le liquide de trempage des porcini dans la poêle, en prenant garde de ne pas inclure le sable qui pourra s'être déposé au fond du bol. Ajouter la crème; laisser mijoter environ 5 à 8 min en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajouter le persil, l'ail, le sel et le poivre à la sauce. Égoutter les pâtes et les mélanger à la sauce. Servir avec du Parmesan.
Astuces
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 690 calories |
| Protéines: | 15 g |
| Glucides: | 76 g |
| Matières grasses: | 38 g |
| Fibres: | 7 g |
| Sodium: | 917 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 9 % / 98 mg |
| Folate: | 87 % |
| Niacine: | 54 % |
| Thiamine: | 43 % |
| Riboflavine: | 41 % |
