Les Producteurs laitiers du Canada

Filet de porc au Feta et aux fruits séchés

Préférées de nos diététistes

Vos amis viennent souper ? Pourquoi ne pas leur servir cette recette originale de filet de porc farci de fromage feta et de fruits séchés. Accompagner ce plat d’une douce purée de carottes agrémentée de coriandre et à laquelle vous ajouterez du fromage Havarti.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 15 min
Portions 4 - 6 portions
pork tenderloin with feta dried fruit
Having friends over for dinner? Why not prepare the unique pork tenderloin with Feta and dried fruit proposed in this video? Serve with Havarti & coriander carrot purée.

Ingrédients

  • 2 filets de porc (1 lb 5 oz / 600 g)
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
  • 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
  • 1/3 tasse (80 ml) de crème 35 %
  • 2 tasses (500 ml) de roquette sauvage
  • Farce
  • 1/2 tasse (125 ml) Feta canadienne coupée en dés ou émiettée
  • 1/4 tasse (60 ml) d’oignon rouge haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1/3 tasse (80 ml) de raisins secs ou autres fruits séchés, hachés (canneberges, pommes, abricots, dattes, etc.)
  • 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché
  • Poivre du moulin moulu au goût

LE SAVIEZ-VOUS?

Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue, cela signifie que l’aliment est fait de lait de qualité 100% canadien.

EN SAVOIR PLUS

Préparation

Dans un bol, mélanger la Feta avec l’oignon, l’ail, les raisins secs et le persil et poivrer au goût.

Retirer 2 po (5 cm) de l’extrémité mince de chaque filet et faire une entaille à l’horizontale de façon à ouvrir chaque filet à la façon d’un livre. Disposer la farce au centre des filets, puis refermer pour emprisonner la garniture à l’intérieur. Fixer à l’aide de cure-dents ou de ficelle de cuisine.

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu vif et saisir les filets de tous côtés. Déglacer avec le vin et le bouillon. Couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen.

Les retirer de la poêle; retirer la ficelle ou les cure-dents, les recouvrir de papier d’aluminium et les laisser reposer, .

Pour faire la sauce, passer les jus de cuisson au tamis puis amener à ébullition; ajouter la crème et mijoter 4 à 5 minutes.

Trancher les filets et accompagner de roquette, de sauce et d'une purée de carotte agrémentée de coriandre moulue et de fromage Havarti.

Astuces

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 254 calories
Protéines: 24 g
Glucides: 9 g
Matières grasses: 12 g
Fibres: 0.6 g
Sodium: 209 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 9 % / 97 mg
Sélénium: 66 %
Thiamine: 80 %
Vitamine B12: 38 %
Vitamine B6: 49 %