Filet de porc à la crème de tomates grillées

Name: Filet de porc à la crème de tomates grillées
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 lb (450 g) de filet de porc; Sel et poivre au goût; 1 c. à soupe (15 ml) de beurre; 2 tasses (500 ml) de tomates cerises; 2 gousses d'ail hachées; 1 tasse (250 ml) de crème 35 %; 1/4 tasse (60 ml) de basilic frais; Olives vertes ou noires (facultatif)

Le filet de porc cuit rapidement et est tendre et moelleux, ce qui en fait un plat parfait pour recevoir. Les tomates raisins débordent de saveur et de couleur et se marient parfaitement à la crème et au basilic frais. Servir accompagné de pommes de terre en purée, de pâtes ou de risotto.

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min - 20 min

Portions 4 portions

pork tenderloin with pan roasted tomato cream

Ingrédients

1 lb (450 g) de filet de porc
Sel et poivre au goût
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
2 tasses (500 ml) de tomates cerises
2 gousses d'ail hachées
1 tasse (250 ml) de crème 35 %
1/4 tasse (60 ml) de basilic frais
Olives vertes ou noires (facultatif)

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Préparation

Couper le filet en médaillons d'un po (2 1/2 cm) d'épaisseur; saupoudrer avec 1/4 c. à thé (1 ml) chaque de sel et de poivre.

Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le beurre et bien répartir dans la poêle. Faire revenir le porc, en tournant une fois, environ 1 minute de chaque côté. Transférer dans une assiette.

Ajouter les tomates à la poêle et cuire, en remuant la poêle à l'occasion, environ 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir et à éclater. Ajouter l'ail en remuant et 1/4 c. à thé (1 ml) chaque de sel et de poivre. Ajouter la crème en remuant, puis amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que les tomates soient tendres.

Ajouter le porc et les jus accumulés en remuant. Laisser mijoter, en remuant et en tournant le porc une fois, environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le porc soit à peine rose à l'intérieur. Ajouter le basilic en remuant. Servir garni d'olives vertes ou noires, si désiré.