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Filet de saumon au four, sauce à la coriandre

Ceci est la recette de Filet de saumon au four, sauce à la coriandre.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 10 min - 15 min
Portions 6 portions
filet de saumon au four sauce a la coriandre

Ingrédients

  • 2 lb (1 Kg) de filet de saumon
  • 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc
  • 1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche hachée
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de macis moulu
  • Aneth frais

LE SAVIEZ-VOUS?

Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue, cela signifie que l’aliment est fait de lait de qualité 100% canadien.

EN SAVOIR PLUS

Préparation

Couper le filet en 6 morceaux. Envelopper les morceaux de papier aluminium et les mettre sur une tôle à biscuits. Faire cuire à 425 °F (220 °C) pendant 10 à 12 min ou jusqu'à ce que le saumon soit tout juste cuit.

Entre-temps, faire chauffer la crème et le beurre dans une casserole jusqu'à ce que le beurre fonde. Ajouter les jaunes d'oeuf et remuer souvent jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir. Ajouter le reste des ingrédients, sauf l'aneth, et faire mijoter 5 min. Assaisonner au goût et napper le poisson de cette sauce. Garnir d'aneth.

Astuces

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 466 calories
Protéines: 32 g
Glucides: 2 g
Matières grasses: 36 g
Fibres:
Sodium: 336 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 5 % / 59 mg
Niacine: 74 %
Thiamine: 37 %
Vitamine B12: 202 %
Vitamine B6: 51 %