Filet de saumon au four, sauce à la coriandre

Name: Filet de saumon au four, sauce à la coriandre
Yield: 6 portions
Ingredients: 2 lb (1 Kg) de filet de saumon; 1 tasse (250 ml) de crème 35 %; 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 2 jaunes d'oeuf; 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron; 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc; 1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche hachée; 1/2 c. à thé (2 ml) de sel; 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre; 1/4 c. à thé (1 ml) de macis moulu; Aneth frais

Ceci est la recette de Filet de saumon au four, sauce à la coriandre.

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min - 15 min

Portions 6 portions

filet de saumon au four sauce a la coriandre

Ingrédients

2 lb (1 Kg) de filet de saumon
1 tasse (250 ml) de crème 35 %
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
2 jaunes d'oeuf
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc
1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche hachée
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
1/4 c. à thé (1 ml) de macis moulu
Aneth frais

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Préparation

Couper le filet en 6 morceaux. Envelopper les morceaux de papier aluminium et les mettre sur une tôle à biscuits. Faire cuire à 425 °F (220 °C) pendant 10 à 12 min ou jusqu'à ce que le saumon soit tout juste cuit.

Entre-temps, faire chauffer la crème et le beurre dans une casserole jusqu'à ce que le beurre fonde. Ajouter les jaunes d'oeuf et remuer souvent jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir. Ajouter le reste des ingrédients, sauf l'aneth, et faire mijoter 5 min. Assaisonner au goût et napper le poisson de cette sauce. Garnir d'aneth.