Filet de truite rôti, sauce crémeuse au brie et aux raisins parfumée au cari

Ingrédients

• 2 filets de truite d'environ 10 oz (300 g)
• 1 c. à soupe (15 ml) de coriandre fraîche hachée ou 1 c. à thé (5 ml) de coriandre séchée
• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
• 1 échalote grise hachée
• 1/2 c. à soupe (7 ml) de farine tout usage
• 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
• 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet
• 3 c. à soupe (45 ml) de raisins secs
• 1/2 c. à thé (2 ml) de poudre de curry
• 1/4 tasse (60 ml) de crème 35 %
• 4 oz (120 g) de Brie canadien sans la croûte et coupé en morceaux
• Sel et poivre du moulin au goût