Filets au Cheddar et aux légumes du jardin (Format Club de cuisine)

Name: Filets au Cheddar et aux légumes du jardin (Format Club de cuisine)
Yield: 12 portions
Ingredients: 2 tasses (500 ml) de carottes en julienne; 2 tasses (500 ml) de courgettes en julienne; 1 poivron rouge en julienne; 1/2 tasse (125 ml) d'échalotes hachées; 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 2 c. à thé (10 ml) de thym séché ou d'estragon séché ou de cerfeuil séché; Sel et poivre au goût; Jus et zeste finement râpé de deux citrons; 3 lb (1.5 Kg) de filets de sole ou autre poisson blanc; 3 tasses (375 ml) de fromage Cheddar canadien moyen râpé; 3 cups (750 mL) shredded Canadian Medium Cheddar cheese

Demandez aux membres de votre Club d'apporter des plats individuels à gratiner de forme ovale. On peut également emballer les filets dans du papier parchemin ou aluminium. Il vaut mieux assembler ce plat à l'avance, mais le cuire à la maison, juste avant de servir.

Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min - 20 min

Portions 12 portions

garden court cheddar fillets cooking club size

Ingrédients

2 tasses (500 ml) de carottes en julienne
2 tasses (500 ml) de courgettes en julienne
1 poivron rouge en julienne
1/2 tasse (125 ml) d'échalotes hachées
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
2 c. à thé (10 ml) de thym séché ou d'estragon séché ou de cerfeuil séché
Sel et poivre au goût
Jus et zeste finement râpé de deux citrons
3 lb (1.5 Kg) de filets de sole ou autre poisson blanc
3 tasses (375 ml) de fromage Cheddar canadien moyen râpé
3 cups (750 mL) shredded Canadian Medium Cheddar cheese

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Préparation

Blanchir les carottes; mettre de côté. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir les carottes, les courgettes, le poivron rouge et les échalotes jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Retirer du feu et assaisonner avec le thym et le sel et poivre. Réserver.

Mélanger le vin, le zeste et le jus de citron; réserver.

Beurrer 12 plats individuels à gratiner ovales (ou 12 grands morceaux de papier parchemin ou papier aluminium). Déposer un filet de poisson de 4 oz (125 g) au centre de chacun. Diviser le mélange de légumes (environ 1/3 tasse/80 ml) et déposer sur le poisson. Verser le zeste et le jus de citron sur chaque morceau de poisson.

Saupoudrer sur chacun 2 c. à soupe (30 ml) de fromage Cheddar canadien moyen. Bien emballer et déposer sur des plaques à rebord allant au four. Réfrigérer jusqu'au moment de cuire.

Pour cuire le poisson, préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Y déposer les plaques allant au four et cuire de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson s'effeuille facilement à la fourchette.

Servir avec du riz et une salade verte.

Astuces

Conseil pour les Clubs de cuisine :Diviser les filets emballés parmi les membres du Club. Fournir les directives de cuisson (ci-dessus). Il vaut mieux cuire la même journée que l'assemblage.