Filets de truite aux piments et au Gré des champs
Ceci est la recette de Filets de truite aux piments et au Gré des champs .
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 15 min - 20 min
Ingrédients
- 4 grosses tomates coupées en dés
- 1 poivron jaune émincé
- 2 oignons hachés
- 1 gousse d'ail hachée
- 1/2 piment fort coupé en fines rondelles
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 4 filets de truite de 5 oz (150 g)
- 1 c. à thé (5 ml) de câpres égouttées et hachées grossièrement
- 1 c. à thé (5 ml) de persil plat haché
- 2 oz (60 g) de fromage Gré des Champs canadien*
- Huile d'olive
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
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Préparation
Préchauffer le grill.**
Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir les oignons, les tomates, le poivron, le piment fort et l'ail. Saler et poivrer.
Découper 4 grands rectangles dans du papier d'aluminium. Beurrer l'intérieur à l'aide d'un petit pinceau, puis relever les bords.
Répartir le mélange de légumes au centre de chaque papillote et placer 1 tranche de truite par portion. Saler et poivrer, parsemer de câpres, de persil et de fromage Gré des Champs canadien. Fermer hermétiquement les papillotes en ourlant les bords. Laisser cuire sur le grill pendant 15 minutes.
Jean Soulard, chef exécutif, Le Château Frontenac
Astuces
** Alternative au BBQ : au four à 350 °F (180 °C) pour 15 minutes.
* À défaut de fromage Le Gré des Champs canadien, essayez le Victor et Berthold ou Le Cendré.
