Flan au citron et aux fruits des champs

Name: Flan au citron et aux fruits des champs
Yield: 8 portions
Ingredients: 2 oeufs; 2 jaunes d'oeuf; 1/3 tasse (80 ml) de sucre; 1/2 tasse (125 ml) de jus de citron; 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé finement; 1/2 c. à thé (2.5 ml) de gélatine sans saveur; 1 tasse (250 ml) de crème 35 %; 1 croûte à flan (du commerce); 1 tasse (250 ml) de mûres; de fraises; de framboises ou de bleuets ou un mélange de ces fruits

Pour agrémenter votre été, voici un dessert frais et léger servi avec les fruits des champs de votre choix

Préparation : 15 min
Réfrigération: 2 h

Portions 8 portions

Ingrédients

2 oeufs
2 jaunes d'oeuf
1/3 tasse (80 ml) de sucre
1/2 tasse (125 ml) de jus de citron
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé finement
1/2 c. à thé (2.5 ml) de gélatine sans saveur
1 tasse (250 ml) de crème 35 %
1 croûte à flan (du commerce)
1 tasse (250 ml) de mûres, de fraises, de framboises ou de bleuets ou un mélange de ces fruits

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Préparation

Dans la partie supérieure d'un bain-marie, battre les oeufs, les jaunes d'oeuf, le sucre et le jus de citron. Placer sur la partie inférieure du bain-marie contenant de l'eau frémissante; remuer constamment jusqu'à ce que le mélange soit épaissi, environ de 5 à 6 minutes. Retirer du feu; ajouter le beurre en morceaux et brasser jusqu'à ce qu'il fonde. Incorporer le zeste de citron. Recouvrir d'une pellicule en plastique; réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit refroidi.

Pendant que le mélange au citron refroidi, dans une petite casserole, saupoudrer de gélatine 2 c. à soupe (30 ml) d'eau. Laisser reposer 5 minutes pour ramollir. À feu doux, brasser jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

Dans un autre bol, fouetter la crème jusqu'à ce que le mélange forme des pics mous. Incorporer la gélatine au mélange au citron en fouettant. Incorporer la crème en pliant.

À l'aide d'une cuillère, verser le mélange crémeux dans le flan; réfrigérer jusqu'à consistance ferme. Garnir de fruits et servir.