Fricassée de citrouille

Name: Fricassée de citrouille
Yield: 4 - 6 portions
Ingredients: 1 citrouille de 4 à 5 lb (2 à 2; 5 kg); 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 1 gros oignon blanc émincé; 2 carottes émincées; 1 courgette émincée; 1 poivron jaune paré et coupé en cubes; 1 tasse (250 ml) de champignons émincés; 1 boîte de 19 oz (540 ml) de tomates en dés; 2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de légumes; 1 tasse (250 ml) de fusilli; 1/2 c. à thé (2 ml) de romarin séché; 1/2 c. à thé (2 ml) de paprika; Sel et poivre au goût; Une pincée de piment de cayenne; 1/2 tasse (125 ml) de fromage Parmesan canadien râpé

Ceci est la recette de Fricassée de citrouille.

Préparation : 30 min
Cuisson : 55 min

Portions 4 - 6 portions

Ingrédients

1 citrouille de 4 à 5 lb (2 à 2,5 kg)
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 gros oignon blanc émincé
2 carottes émincées
1 courgette émincée
1 poivron jaune paré et coupé en cubes
1 tasse (250 ml) de champignons émincés
1 boîte de 19 oz (540 ml) de tomates en dés
2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de légumes
1 tasse (250 ml) de fusilli
1/2 c. à thé (2 ml) de romarin séché
1/2 c. à thé (2 ml) de paprika
Sel et poivre au goût
Une pincée de piment de cayenne
1/2 tasse (125 ml) de fromage Parmesan canadien râpé

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Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Couper la calotte de la citrouille. Avec un petit couteau et une cuillère à soupe, retirer le plus de chair possible de la citrouille. Attention de ne pas percer les parois. Réserver la chair.

Déposer la citrouille et la calotte sur une plaque à cuisson et cuire au four pendant 45 minutes. Retirer du four et réserver la citrouille évidée pour le service.

Couper la chair en cubes et la faire sauter, avec l'oignon et la carotte, pendant 3 minutes dans une grande casserole additionnée de beurre. Brasser à quelques reprises. Ajouter la courgette, le poivron et les champignons. Faire sauter 3 minutes de plus. Ajouter les tomates, le bouillon, les fusilli, le romarin, le paprika, le sel, le poivre et le piment de Cayenne.

Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et cuire de 7 à 8 minutes. Éteindre le feu et incorporer le Parmesan canadien. Remplir la citrouille évidée avec la fricassée. Servir tel quel. Accompagner de pain frais et d'une salade de légumineuses au choix.