Les Producteurs laitiers du Canada

Frittatas miniatures à la florentine

Les œufs et la vraie crème forment une alliance parfaite pour un souper de semaine sur le pouce. Durant la cuisson des frittatas, préparez la garniture de bruschetta et une salade d’accompagnement et voilà, le souper est prêt!

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 15 min - 20 min
Portions 4 - 6 portions
mini florentine frittatas

Ingrédients

  • 8 oz (250 g) d’épinards surgelés décongelés et hachés
  • 8 œufs
  • 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
  • 1 tasse (250 ml) de crème 10 %
  • Sel et poivre
  • 2 tomates hachées
  • 1 petite gousse d’ail hachée finement
  • 2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais haché
  • 1/4 tasse (50 ml) de fromage Parmesan canadien fraîchement râpé

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer généreusement un moule à muffins antiadhésif ou le tapisser de papier parchemin ou de moules en silicone.

À l’aide d’un tamis, égoutter les épinards décongelés, en pressant pour faire évacuer le liquide excédentaire. Dans un bol, fouetter les œufs jusqu’à consistance homogène. Verser la farine dans la crème en fouettant; incorporer au mélange d’œufs en fouettant. Ajouter les épinards et 1/4 c. à thé (1 ml) chaque, de sel et de poivre.

Répartir la préparation aux œufs dans les moules à muffins préparés. Cuire au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les frittatas soient gonflées et tout juste fermes. Laisser reposer 3 minutes.

Entre-temps, dans un bol, mélanger les tomates avec l’ail, le basilic, le fromage Parmesan canadien et une pincée de sel et de poivre.

Glisser un couteau autour des frittatas pour les retirer du moule; servir garnies de bruschetta aux tomates.

Astuces

Acheter des épinards surgelés en cubes ou en feuilles plutôt qu’en blocs, afin de les décongeler suffisamment.

Les moules à muffins en papier vont adhérer aux frittatas. Il est préférable de rechercher des moules en silicone ou en papier parchemin dans les grands supermarchés ou les boutiques spécialisées, ou de bien beurrer les moules.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 195 calories
Protéines: 13 g
Glucides: 8 g
Matières grasses: 13 g
Fibres: 1.8 g
Sodium: 234 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 17 % / 186 mg
Folate: 48 %
Sélénium: 51 %
Vitamine A: 42 %
Vitamine B12: 41 %