Gaspacho au Bocconcini
Ceci est la recette de Gaspacho au Bocconcini.
- Préparation : 1 h 15
Ingrédients
- 5 lbs (2.5 Kgs) de tomates bien mûres
- 2 poivrons rouges
- 1 concombre anglais pelé et épépiné
- 1 oignon rouge haché
- 3/4 tasse (180 ml) d'huile d'olive
- Quelques gouttes de sauce Tabasco
- 2 gousses d'ail hachées
- Basilic frais au goût
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre au goût
- Jus de tomates
- Mie de pain (optionnel)
- Garniture
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
- 4 boules de 1 1/2 oz (50 g) de Bocconcini canadien en tranches minces
- 4 x 1 1/2 oz (50 g) Canadian Bocconcini cheese in very thin slices
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Préparation
Couper grossièrement les tomates, les poivrons, le concombre et l'oignon (réserver l'équivalent d'une tasse (250 ml) de ces légumes et les couper en petits dés pour la garniture).
Mettre les légumes dans un bol et laisser mariner pendant 1 heure avec l'huile d'olive, la sauce Tabasco, l'ail, le basilic et le vinaigre de vin rouge. Conserver quelques feuilles de basilic pour la décoration.
Passer le tout au mélangeur ou au robot culinaire puis au tamis.
On peut diluer le gaspacho avec du jus de tomates et ajouter un peu de mie de pain afin qu'il ne se sépare pas.
Verser le gaspacho dans les assiettes à soupe. Déposer les dés de légumes réservés au centre et les tranches fines de Bocconcini canadien autour.
Saler et poivrer et arroser les tranches de fromage de quelques gouttes d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
