Gaspacho aux fruits et à la Feta

Ceci est la recette de Gaspacho aux fruits et à la Feta.

  • Préparation : 30 min
  • Réfrigération: 2 h
Portions 6 - 8 portions
fruit feta gazpacho

Ingrédients

  • 1/2 oignon haché, grossièrement
  • 1 poivron rouge haché, grossièrement
  • 2 tasses (500 ml) de fraises équeutées et divisées
  • 1 tasse (250 ml) de cerises dénoyautées, divisées
  • 1 tasse (250 ml) pêches dénoyautées
  • 1 tasse (250 ml) de framboises
  • 1 - 2 c. à soupe (15-30 ml) de miel
  • 1 c. à soupe (15 ml) vinaigre balsamique blanc
  • Poivre fraîchement moulu
  • 1 1/2 c. à soupe (25 ml) d' huile d'olive
  • 3 c. à soupe (45 ml) de basilic frais haché, grossièrement
  • 4 oz (120 g) de Feta canadienne émiettée

Préparation

Au robot culinaire, réduire l'oignon et le poivron en purée.  

À l'aide d'un couteau, hacher finement la moitié des fraises et des cerises; incorporer au mélange réduit en purée.

Couper en dés les pêches et le reste des fraises. Couper le reste des cerises en quartiers. Transférer le mélange, ainsi que les framboises, dans un contenant hermétique. Incorporer le miel et le vinaigre; assaisonner de poivre.   

Réfrigérer, à couvert, environ 2 heures. 

Incorporer l'huile au mélange. Répartir la gaspacho dans des récipients en verre et garnir de basilic et de Feta. Servir immédiatement.

Astuces

Santé et meux-être

Cette recette contient deux portions de fruits et légumes par personne.

Autres choix de fromages canadiens : Bocconcini, Cottage.

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 120 calories
Protéines: 3 g
Glucides: 15 g
Matières grasses: 6 g
Fibres: 3 g
Sodium: 140 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 8 % / 93 mg
Vitamine C: 85 %
Folate: 13 %
Vitamine B12: 13 %
Riboflavin: 11 %