Gâteau au chocolat et à la framboise

Name: Gâteau au chocolat et à la framboise
Yield: 10
Ingredients: 8 oz (250 g) de chocolat mi-amer haché grossièrement; 1/4 tasse (60 ml) de confiture aux framboises sans pépins; 1/4 tasse (60 ml) de cocktail aux framboises congelé fait de concentré décongelé et non dilué; 1 sachet de 1/4 oz (7 g) de gélatine sans saveur; 1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35 %; 2 c. à soupe (30 ml) de liqueur d'orange ou de liqueur de framboises (facultatif); 2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille; 2 gâteau ronds au chocolat de 9 po (23 cm); 2 tasses (500 ml) de framboises fraîches; Menthe fraîche; Sucre à glacer pour saupoudrer sur le gâteau

La combinaison des framboises, du chocolat et de la crème fouettée font de ce gâteau décadent une gâterie irrésistible à servir lors d'un repas spécial.

Préparation : 30 min
Cuisson : 5 min
Réfrigération: 2 h

Portions 10

Ingrédients

8 oz (250 g) de chocolat mi-amer haché grossièrement
1/4 tasse (60 ml) de confiture aux framboises sans pépins
1/4 tasse (60 ml) de cocktail aux framboises congelé fait de concentré décongelé et non dilué
1 sachet de 1/4 oz (7 g) de gélatine sans saveur
1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35 %
2 c. à soupe (30 ml) de liqueur d'orange ou de liqueur de framboises (facultatif)
2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille
2 gâteau ronds au chocolat de 9 po (23 cm)
2 tasses (500 ml) de framboises fraîches
Menthe fraîche
Sucre à glacer pour saupoudrer sur le gâteau

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Préparation

Faire fondre le chocolat dans un bain-marie; réserver.

Mettre la confiture dans une petite casserole et chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'elle ait fondu. Entre-temps, verser le cocktail de framboises dans un petit bol. Saupoudrer la gélatine sur le cocktail; laisser reposer 2 minutes. Verser ce mélange dans la confiture; remuer à feu doux jusqu'à dissolution. Verser la confiture dans le chocolat en remuant; verser le mélange de chocolat dans un grand bol.

Fouetter la crème avec la liqueur et la vanille jusqu'à formation de pics mous. Verser 1/4 de la crème dans le mélange de chocolat en remuant; incorporer délicatement le reste de la crème.

Couper chaque gâteau en moitiés, à l'horizontale. Déposer une couche de gâteau au fond d'un moule à charnière de 9 po (23 cm). Étendre 1/4 de la mousse sur le gâteau. Déposer une autre couche de gâteau par-dessus et étendre 1/3 de la mousse. Parsemer la mousse de la moitié des framboises. Déposer une autre couche de gâteau sur les framboises, en pressant doucement. Répéter l'opération en terminant avec la mousse. Garnir des framboises qui restent. Couvrir d'une pellicule de plastique sans serrer; réfrigérer 2 heures.

Pour démouler le gâteau, glisser un couteau autour pour le décoller et retirer le moule à charnières. Garnir de menthe et saupoudrer de sucre à glacer.