Gâteau à la mousse au chocolat blanc

Name: Gâteau à la mousse au chocolat blanc
Yield: 10 portions
Ingredients: 10 oz (300 g) de chocolat blanc; 2 tasses (500 ml) de crème 35 %; 2 boîtes de 10 oz (284 ml) de mandarines égouttées en réservant le jus; 3 c. à soupe (45 ml) de liqueur d'orange ou de jus d'orange; 1 gâteau de Savoie ou gâteau des anges d'environ 8 po (20 cm) de diamètre et 3 po (7; 5 cm) de hauteur; 4 oz (125 g) de chocolat blanc en copeaux ou râpé

Ceci est la recette de Gâteau à la mousse au chocolat blanc.

Préparation : 20 min
Réfrigération: 1 h

Portions 10 portions

Ingrédients

10 oz (300 g) de chocolat blanc
2 tasses (500 ml) de crème 35 %
2 boîtes de 10 oz (284 ml) de mandarines égouttées en réservant le jus
3 c. à soupe (45 ml) de liqueur d'orange ou de jus d'orange
1 gâteau de Savoie ou gâteau des anges d'environ 8 po (20 cm) de diamètre et 3 po (7,5 cm) de hauteur
4 oz (125 g) de chocolat blanc en copeaux ou râpé

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Préparation

Pour préparer le « glaçage » de mousse au chocolat blanc, faire fondre le chocolat blanc très lentement à feu doux avec 1/2 tasse (125 ml) de crème à fouetter. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Laisser refroidir.

Fouetter le reste de la crème (1 1/2 tasse / 375 ml) jusqu'à consistance légère et l'incorporer en pliant dans le chocolat blanc refroidi. Réfrigérer environ 1 heure ou jusqu'à ce que la préparation prenne la consistance d'un glaçage.

Mélanger 1/2 tasse (125 ml) de jus de mandarine avec la liqueur d'orange.

Pour assembler le gâteau, trancher le gâteau en trois sur l'épaisseur. Arroser les deux étages inférieurs du mélange de jus et disposer sur chacun d'eux une couche de mandarines. Glacer avec une partie de la mousse au chocolat blanc.

Déposer l'étage du bas sur un plat à gâteau et poser l'étage du milieu par dessus. Recouvrir du troisième étage et glacer tout le gâteau avec le reste de la mousse au chocolat blanc.

Parsemer de copeaux de chocolat blanc ou de chocolat râpé. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.