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Gnocchi au bacon et poireaux

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2007. Ceci est la recette de Gnocchi au bacon et poireaux.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 15 min - 20 min
Portions 4 - 6 portions
gnocchi with bacon and leeks

Ingrédients

  • 4 tranches de bacon
  • 3 poireaux, parties blanches et vert pâle seulement émincés (environ 3 tasses/750 ml)
  • Sel et poivre au goût
  • 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec ou 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin blanc
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35 %
  • 1 lb (450 g) de gnocchi frais ou congelés
  • 2 c. à soupe (30 ml) de fromage Bleu canadien émietté ou Parmesan canadien fraîchement râpé
  • Persil frais haché
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Préparation

Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, cuire le bacon, en tournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférer dans des assiettes tapissées de papier essuie-tout; réserver.

Réduire à feu moyen-doux et égoutter en conservant 1 c. à soupe (15 ml) du gras accumulé dans la poêle. Ajouter les poireaux, 1/2 c. à thé (2 ml) du sel et 1/4 c. à thé (1 ml) du poivre; cuire, en remuant, environ 8 minutes, ou jusqu'à tendreté. Augmenter à feu moyen-élevé. Déglacer avec le vin en grattant le fond de la poêle. Porter à ébullition jusqu'à réduction du vin de moitié.

Émietter le bacon réservé et ajouter à la poêle, avec la crème, en remuant. Laisser mijoter, en remuant souvent, environ 5 minutes, ou jusqu'à réduction et épaississement. Assaisonner au goût avec sel et poivre.

Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les gnocchi en suivant les directives de l'emballage. Bien égoutter et ajouter à la sauce dans la casserole; mélanger délicatement pour enrober. Servir parsemé de fromage et de persil.

Astuces

Les gnocchi sont des pâtes habituellement faites avec des pommes de terre que l'on peut trouver dans la section déli avec les pâtes fraîches ou les pâtes sèches des supermarchés.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 398 calories
Protéines: 7 g
Glucides: 32 g
Matières grasses: 27 g
Fibres: 4 g
Sodium: 655 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 8 % / 92 mg
Vitamine A: 24 %
Vitamine D: 15 %
Folate: 13 %
Thiamine: 12 %

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