Gratin d'asperges rôties au citron

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2009. Le goût frais des asperges est encore plus délicieux lorsqu'on l'accompagne de citron et d'une garniture croustillante au fromage. Un plat assez facile à préparer pour un soir de semaine et suffisamment sophistiqué pour une réception.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
Portions 4 - 6 portions
lemon roasted asparagus gratin

Ingrédients

  • 1 1/2 lb (675 g) d'asperges parées
  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre ramolli
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de zeste de citron râpé
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
  • Une pincée de sel
  • 1 tasse (250 ml) de pain frais émietté
  • 1 tasse (250 ml) de fromage Suisse ou de Cheddar fort ou de Gouda canadiens râpés
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé

Préparation

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Répartir les asperges uniformément dans un plat en verre allant au four de 13 x 9 po (33 x 23 cm).

Dans un petit bol, réduire en purée le beurre, l'ail, le zeste de citron, le poivre et le sel. Laisser tomber en petits morceaux sur les asperges dans le plat allant au four. Rôtir au four environ 15 minutes, en secouant délicatement le plat à mi-cuisson pour enrober les asperges de beurre, ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres mais croquantes et commencent à brunir.

Entre-temps, dans un bol, mélanger le pain, le fromage et le jus de citron; saupoudrer sur les asperges et cuire au four environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Cuire sous le gril 1 à 2 minutes, ou jusqu'à coloration dorée.

Astuces

Au lieu des asperges, substituer 6 tasses (1,5 litre) de bouquets de brocoli ou de chou-fleur ou 1 lb (450 g) de haricots verts parés. Augmenter le temps de cuisson au four à l'étape 2 à 25 minutes.

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 137 calories
Protéines: 7 g
Glucides: 7 g
Matières grasses: 9 g
Fibres: 1 g
Sodium: 120 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 18 % / 195 mg
Folate: 40 %
Vitamine B12: 40 %
Phosphore: 13 %
Vitamine A: 11 %