Gratin de pommes de terre et de patates douces aux trois fromages canadiens
Ce gratin contient de la crème, du fromage et du beurre. Ce plat d'automne en casserole est délicieux et réconfortant; parfait pour accompagner les viandes ou la volaille rôties. Un succès garanti pour l'Action de grâce !
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 1 h - 1 h 5
Ingrédients
- 6 tranches de bacon coupées en morceaux de 1/2 po (1 cm)
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 tasses (500 ml) de poireaux parties blanches et vert pâle seulementémincés
- 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde à l'ancienne
- 1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35 %
- 1 lb (450 g) de patates douces
- 1 lb (450 g) de pommes de terre Yukon Gold
- 1/2 tasse (125 ml) de fromage Asiago canadien râpé
- 1/2 tasse (125 ml) de fromage Parmesan canadien râpé
- 1/2 tasse (125 ml) de fromage Gouda canadien râpé
- 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche ciselée
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Préparation
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Beurrer légèrement un plat à gratin de 8 tasses (2 l).
Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférer dans une assiette tapissée d'une serviette en papier; réserver. Égoutter le gras de la poêle, en conservant les petits morceaux bruns; réduire le feu à moyen et faire fondre le beurre. Ajouter l'ail et les poireaux; cuire, en remuant souvent, de 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.
Retirer du feu; assaisonner avec le thym et incorporer la moutarde à l'ancienne et la crème; réserver.
Peler les pommes de terre et les patates douces et les émincer environ à 1/8 po (3 mm) d'épaisseur. En déposer un tiers dans le plat préparé; parsemer de la moitié du bacon réservé. Répartir la moitié de la préparation aux poireaux sur le bacon. Répéter une autre couche de pommes de terre et de patates douces, de bacon et du mélange aux poireaux. Garnir du reste des pommes de terre et des patates douces.
Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four, de 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette. Retirer le papier d'aluminium et parsemer le mélange des trois fromages; cuire au four de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce bouillonne. Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Garnir de ciboulette.
Astuces
Préparez-le d'avance et il suffira de le réchauffer avant de servir pour épater vos invités à tout coup.
Couper les poireaux en moitiés et bien les laver. On peut obtenir des tranches minces et uniformes à l'aide d'une mandoline ou d'un robot culinaire. Pour faciliter la coupe, trancher les pommes de terre en deux sur la largeur et placer le côté plat sur la mandoline.
Préparer des gratins individuels dans six ramequins beurrés d'une tasse (250 ml); déposer les ramequins sur une plaque allant au four pour recueillir tout débordement et pour les déposer au four plus facilement.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 491 calories |
| Protéines: | 15 g |
| Glucides: | 32 g |
| Matières grasses: | 35 g |
| Fibres: | 3.4 g |
| Sodium: | 661 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 29 % / 316 mg |
| Phosphore: | 23 % |
| Vitamine A: | 124 % |
| Vitamine B12: | 29 % |
| Vitamine B6: | 23 % |
