Hamburger à la fleur d'ail de l'Estrie et Mamirolle
Ceci est la recette de Hamburger à la fleur d'ail de l'Estrie et Mamirolle.
- Préparation : 10 min - 15 min
- Cuisson : 18 min - 20 min
Ingrédients
- 1 lb (450 g) de boeuf maigre haché
- 1 lb (450 g) de porc maigre haché
- 1 oz (15 g) de fleur d'ail* ou 1/2 gousse d'ail hachée
- Jus et zeste râpé d'un 1 citron
- 2 tranches de pain sec émietté
- Une pincée de cannelle moulue
- Quelques feuilles d'origan frais hachées
- 2 oeufs battus
- 3 oz (90 g) de fromage Mamirolle canadien** en tranches
- 5 oz (150 g) de chapelure
- Beurre
- Huile d'olive
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- Fines herbes fraîches
- 4 portions de fougasses
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Préparation
Dans un bol, mélanger les viandes, la fleur d'ail, le zeste et le jus de citron, le pain sec émietté, la cannelle et l'origan. Incorporer les oeufs battus, saler et poivrer généreusement et mélanger vigoureusement.
Pétrir avec les mains jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Modeler des galettes. Insérer une tranche de fromage Mamirolle canadien au centre des galettes. Bien recouvrir le fromage. Faire passer les galettes dans la chapelure.
Faire chauffer du beurre et de l'huile d'olive dans une poêle et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées. Vérifier la cuisson de la viande.
Servir sur les pains fougasses.
Jean Soulard, Chef exécutif, Le Château Frontenac
Astuces
* Vous trouverez de la fleur d'ail dans les épiceries fines et de spécialités Québécoises. Vous pouvez remplacer la fleur d'ail par 1/2 gousse d'ail hachée.
** À défaut de Mamirolle canadien, essayez cette recette avec le Le Délice des Appalaches, le Cantonnier canadien ou le Victor et Berthold canadien.
