Hummus aux carottes rôties et à la Ricotta
Préférées de nos diététistesRôtir confère à ce plat une saveur pleine et riche, tandis que la Ricotta lui apporte une touche de fraîcheur.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 20 min - 25 min
Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre fondu
- 1/2 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché ou râpé
- 1/2 c. à thé (2 ml) de curcuma moulu
- 1/2 c. à thé (2 ml) de graines de moutarde
- 1/2 c. à thé (2 ml) de graines de coriandre
- 1/2 c. à thé (2 ml) de d'assaisonnement au chili
- 1 1/2 tasse (375 ml) de carotte coupées en rondelles
- Sel et poivre du moulin au goût
- 1 boîte 14 oz (398 ml) de pois chiches rincés et égouttés
- 1/4 tasse (60 ml) de jus de lime fraîchement pressé
- 1 tasse (250 ml) de Ricotta canadienne
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Préparation
Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
Sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, mélanger le beurre, l'oignon, l'ail, le gingembre, les épices et les carottes. Saler et poivrer au goût.
Rôtir au four 20 à 25 min, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Laisser refroidir.
Au robot culinaire, mélanger les pois chiches avec les carottes rôties. Ajouter le jus de lime et mélanger jusqu'à obtention d'une purée homogène.
Incorporer la Ricotta, mélanger et ajuster l'assaisonnement. Servir avec des crudités, du pain pita et des tranches de pommes ou de poires.
Astuces
Autres choix de fromages canadiens : Fromage à la crème, Mascarpone.
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Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 144 calories |
| Protéines: | 6 g |
| Glucides: | 16 g |
| Matières grasses: | 6 g |
| Fibres: | 3.1 g |
| Sodium: | 213 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 9 % / 94 mg |
| Folate: | 20 % |
| Sélénium: | 13 % |
| Vitamine A: | 22 % |
| Vitamine B6: | 17 % |
