Les Producteurs laitiers du Canada

Jambon au fromage bleu cuit au four

Cette recette s’adresse aux vrais amateurs de bleu : un jambon cuit au four farci de ce délicieux fromage. Fameux ! La bière rousse et le jus de pommes dans lequel le jambon cuit ajoutent généreusement saveurs et aromes au plat.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 1 h
Portions 8 portions
blue cheese baked ham
The recipe presented in this video is for true blue cheese enthusiasts: a baked ham stuffed with blue cheese. Wow! Plus, the ham is baked in red ale and apple juice, adding generous flavour and aroma to the dish.

Ingrédients

  • 2 oz (60 g) de Bleu canadien émietté
  • 3 c. à soupe (45 ml) de beurre fondu
  • 1 c. à soupe (15 ml) de romarin frais haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1/2 tasse (125 ml) de chapelure
  • Poivre fraîchement moulu au goût
  • 1 petit jambon fumé d’environ 2 lb (900 g)
  • 1 bouteille de 341 ml (12 oz) de bière rousse ou d'ale
  • 1/2 tasse (125 ml) de jus de pommes
  • 1 oignon en quartiers
  • 2 carottes coupées en tronçons
  • 2 branches de céleri coupées en tronçons
  • 1 feuille de laurier

LE SAVIEZ-VOUS?

Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue, cela signifie que l’aliment est fait de lait de qualité 100% canadien.

EN SAVOIR PLUS

Préparation

Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).

Dans un bol, mélanger le fromage Bleu avec le beurre fondu, le romarin, l’ail et la chapelure. Poivrer au goût.

Déposer le jambon dans une casserole allant au four et couper en tranches, mais sans aller jusqu’au fond. Garnir les ouvertures de la préparation au fromage.

Verser la bière et le jus de pomme dans le plat allant au four. Ajouter les légumes et la feuille de laurier. Couvrir et cuire au four 40 minutes. Découvrir et poursuivre la cuisson 20 minutes de plus.

Trancher et servir.

Astuces

Pour diminuer la teneur en sodium, bouillir le jambon 30 minutes dans une grande casserole d’eau. Jeter l’eau et poursuivre avec la recette. Vous pouvez aussi couvrir le jambon d’eau froide et le laisser tremper 48 heures. Changez l’eau souvent au début, puis chaque 10 à 12 heures par la suite.

On peut remplacer le Bleu par du Gouda, du Cheddar fort ou du Suisse canadiens pour un résultat tout aussi savoureux.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 281 calories
Protéines: 27 g
Glucides: 13 g
Matières grasses: 12 g
Fibres: 1.2 g
Sodium: 1266 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 7 % / 78 mg
Thiamine: 72 %
Vitamine B12: 43 %
Vitamine B6: 30 %
Zinc: 40 %