Lapin crémeux au vin blanc et aux champignons

Name: Lapin crémeux au vin blanc et aux champignons
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 lapin d'environ 3 lb (1; 5 kg) coupé en morceaux; Sel et poivre au goût; Moutarde de Dijon; 2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale; 1 tasse (250 ml) de petits oignons; 2 carottes pelées et émincées; 2 tasses (500 ml) de champignons coupés en quartiers; 2 tasses (500 ml) de vin blanc sec; 1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes; 1 c. à thé (5 ml) de marjolaine moulue; 1 c. à thé (5 ml) d'estragon seché; 1 c. à thé (5 ml) de thym moulu; 1 feuille de laurier; Poivre noir du moulin au goût; 1 tasse (250 ml) de crème 35 %

Ceci est la recette de Lapin crémeux au vin blanc et aux champignons.

Préparation : 20 min - 25 min
Cuisson : 45 min - 1 h

Portions 4 portions

creamy rabbit with mushroom and white wine

Ingrédients

1 lapin d'environ 3 lb (1,5 kg) coupé en morceaux
Sel et poivre au goût
Moutarde de Dijon
2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale
1 tasse (250 ml) de petits oignons
2 carottes pelées et émincées
2 tasses (500 ml) de champignons coupés en quartiers
2 tasses (500 ml) de vin blanc sec
1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes
1 c. à thé (5 ml) de marjolaine moulue
1 c. à thé (5 ml) d'estragon seché
1 c. à thé (5 ml) de thym moulu
1 feuille de laurier
Poivre noir du moulin au goût
1 tasse (250 ml) de crème 35 %

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Préparation

Saler et poivrer les morceaux de lapin. Badigeonner de moutarde et sauter de 3 à 4 minutes de chaque côté, à feu moyen-élevé, dans une grande poêle additionnée d'huile végétale. Lorsque les morceaux de lapin sont bien dorés, ajouter les petits oignons et les carottes. Réduire le feu à moyen et cuire pendant 3 minutes en brassant à quelques reprises et en retournant la viande qu'une fois. Ajouter les champignons et cuire pendant 1 minute en brassant délicatement.

Incorporer les liquides et les épices et mélanger tout en grattant le fond de la poêle. Poivrer généreusement. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et couvrir. Laisser mijoter de 30 à 45 minutes en brassant.

Éteindre le feu et retirer la feuille de laurier. Incorporer la crème. Couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes sur l'élément éteint en brassant une fois. Servir aussitôt. Accompagner de riz basmati ou de pâtes au choix.