Le Simplissime

Name: Le Simplissime
Yield: 1 portion
Ingredients: 2 oz (60 g) de fromage Island Brie coupé en tranches minces; 2 oz (60 g) Cheddar Courtenay coupé en tranches minces; 2 tranches de tranches de pain brioché ou pain blanc artisanal de ½ po (1 cm) d’épaisseur; en carrés* d’environ 5 po (12; 5 cm); 1 c. à soupe (15 ml) de beurre non salé ramolli; Chutney aux fruits

Ce sandwich au fromage fondant, créé par le chef cuisinier Ned Bell, de Colombie-Britannique, brille par sa simplicité. Préparé avec des fromages régionaux de la Colombie-Britannique, ce sandwich est simple, tout en étant original et satisfaisant. Le Simplissime est préparé avec du pain brioché tendre et délicieux et servi avec un chutney maison aux fruits, qui ajoute une touche sucrée et acidulée au repas.

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min

Portions 1 portion

Ingrédients

2 oz (60 g) de fromage Island Brie coupé en tranches minces
2 oz (60 g) Cheddar Courtenay coupé en tranches minces
2 tranches de tranches de pain brioché ou pain blanc artisanal de ½ po (1 cm) d’épaisseur, en carrés* d’environ 5 po (12,5 cm)
1 c. à soupe (15 ml) de beurre non salé ramolli
Chutney aux fruits

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Préparation

Chutney aux fruits :

Dans une casserole moyenne, combiner les bleuets, les canneberges, les tomates, le jus de pomme, le vinaigre, le miel et le sel. Amener à ébullition à feu élevé. Réduire le feu et remuer à l’occasion, environ 20 minutes, ou jusqu’à épaississement. Couvrir et réfrigérer pour refroidir. Goûter et ajuster le goût sucré, au besoin.

Beurrer un côté de chaque tranche de pain et déposer, côté beurré vers le bas, sur une surface de travail. Alterner les tranches de Brie et de Cheddar sur une tranche de pain. Garnir de l’autre tranche de pain (côté beurré vers l’extérieur).

Chauffer une poêle à fond cannelé à feu moyen. Cuire le sandwich, en le tournant une fois, 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, en ajustant la chaleur au besoin pour éviter de le brûler. Servir immédiatement avec le « chutney » dans un plat séparé. Savourez!

*Pain : Couper les extrémités du pain non tranché, de façon à obtenir des carrés d’environ 5 po (12,5 cm). Couper à la diagonale en tranches de ½ po (1 cm) d’épaisseur.

Astuces

Conseils culinaires : Vous pouvez réduire le chutney en purée jusqu’à consistance lisse si vous le désirez. Couvrir et réfrigérer jusqu’à un mois.

Si vous ne pouvez trouver de fromage Island Brie ou de Cheddar Courtenay de la Colombie-Britannique, utilisez un Brie canadien ou un Cheddar mi-fort canadien de votre choix.