Les Producteurs laitiers du Canada

Macaroni au fromage style soupe à l'oignon

Une recette de Danielle Rose
Gagnante du Great Cream Challenge de février 2014

Pour savourer du fromage, deux de mes plats réconfortants préférés ont toujours été le macaroni au fromage et la soupe à l'oignon. Ma version du macaroni au fromage comprend de la crème et beaucoup de fromage râpé, en plus des savoureux ingrédients que l'on retrouve dans un bol de soupe à l'oignon.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 55 min
Portions 4 portions
french onion mac cheese

Ingrédients

  • 4 c. à soupe (60 ml) de beurre, divisé (et une quantité additionnelle pour beurrer les plats de service)
  • 1 1/2 oignon rouge, tranché
  • 4 c. à soupe (60 ml) de vin rouge sec ou de bouillon de bœuf
  • 1 c. à thé (5 ml) de thym frais
  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de crème 10 %
  • 1/3 tasse (75 ml) de bouillon de bœuf
  • 3 tranches de pain blanc, coupées en cubes de 1/2 po (1 cm)
  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre, fondu
  • 3 c. à soupe (45 ml) de farine
  • 2 1/2 tasses (625 ml) de Cheddar canadien, râpé (réserver 1/4 tasse [50 ml] pour la garniture)
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de Suisse canadien canadien, râpé (réserver 1/2 tasse [125 ml] pour la garniture)
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • Une généreuse pincée de poivre blanc
  • 2 tasses (500 ml) de macaronis

Préparation

Préchauffer le four à 375 ºF (190 ºC). Beurrer 4 bols à soupe individuels pouvant aller au four et réserver.

Dans une poêle de taille moyenne, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) de beurre à feu moyen. Quand le beurre commence à mousser, ajouter l'oignon rouge et réduire à feu moyen-doux. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit très tendre et caramélisé (pendant environ 15 minutes). Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le vin rouge et le thym et augmenter la température à moyen. Retirer du feu et réserver.

Dans une casserole de taille moyenne, à feu moyen, incorporer le lait, la crème et le bouillon de bœuf et chauffer jusqu'à ce que la préparation soit tiède. Retirer du feu et réserver.

Dans un petit bol, mélanger les cubes de pain blanc avec le beurre fondu jusqu'à ce qu'ils soient uniformément recouverts et réserver.

Dans une grande casserole, ajouter les 3 c. à soupe (45 ml) de beurre restantes et faire fondre à feu moyen. Lorsque le beurre commence à mousser, ajouter la farine et fouetter pendant 1 minute pour bien incorporer. Ajouter graduellement la préparation tiède de crème (ce mélange ne devrait pas être chaud, mais bien tiède; sa température doit être inférieure à celle du mélange de farine et de beurre), tout en brassant pour lui permettre d'épaissir. Une fois l'ensemble de la préparation de crème ajouté, poursuivre la cuisson pendant environ 3 à 5 minutes, pendant que le mélange épaissit légèrement. Brasser occasionnellement.

Retirer le mélange de crème du feu et incorporer le Cheddar (en réservant 1/4 tasse [50 ml] pour la garniture), le Suisse canadien (en réservant 1/2 tasse [125 ml] pour la garniture) et la préparation d'oignons caramélisés. Goûter et ajouter du sel et du poivre, au besoin. Incorporer les macaronis et répartir de façon égale dans les bols à soupe beurrés.

Garnir uniformément les bols à soupe des cubes de pain beurrés et de fromage réservé, et déposer sur une plaque à biscuits. Mettre au four et cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée.

Servir immédiatement.

Astuces

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 1063 calories
Protéines: 45 g
Glucides: 66 g
Matières grasses: 68 g
Fibres: 3.1 g
Sodium: 1532 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 107 % / 1172 mg
Folate: 86 %
Phosphore: 82 %
Sélénium: 118 %
Vitamine B12: 95 %